Bessenlikeuren worden meestal bereid uit verschillende besseninfusies met alcohol of wodka; aan zo'n likeur moet ook suikerstroop of suiker worden toegevoegd. De basis kan aardbeien, bosbessen, frambozen, lijsterbes, veenbessen, bramen, viburnum, zoete kersen en andere bessen zijn. Daarnaast wordt bessenlikeur toegevoegd aan alcoholische cocktails en desserts. In zijn pure vorm wordt het geserveerd in likeurglazen, zorg ervoor dat je het eerder afkoelt.
Kersen likeur
Structuur:
- 1 kg kersen;
- 1 liter alcohol of cognac;
- 1 liter suikersiroop.
Was de kersen, verwijder de zaden en steeltjes, doe ze in een pot, giet er een liter alcohol of cognac in. Laat 10-15 dagen trekken. Roer de bessen af en toe om.
Kook hun suiker en water voor een zoete, enigszins dikke siroop. Pers het sap uit de kersen, meng het met een liter siroop, filter, fles. Bewaar de afgewerkte drank op een koele plaats.
Bosbessenlikeur
Structuur:
- verse bosbessen;
- 1 liter rum;
- 1 liter suikersiroop.
Was de bosbessen, pers er een liter sap uit, zeef. Meng het sap met de rum en suikersiroop (voeg kaneel en kruidnagel naar smaak toe terwijl je de siroop bereidt). Fles. De drank is klaar om te drinken.
Het boeket van kruidnagel, rum en kaneel vult het vage aroma van bosbessensap aan, waardoor de afgewerkte likeur een delicaat pittig aroma krijgt.
Likeur "Zwarte Johann"
Structuur:
- 1 kg zwarte bes;
- 1 liter wodka;
- 400 gram suiker.
Wrijf de krenten door een vleesmolen, doe ze in een fles, voeg desgewenst een paar kruidnagels toe, vul ze met een liter wodka. Plaats de fles in de zon, wacht 6 weken. Zeef de drank vervolgens door kaasdoek. Voeg suiker toe aan de vloeistof, meng, fles. Schud de fles af en toe. Deze likeur is klaar om te drinken als de suiker volledig is opgelost.
