Veel huisvrouwen koken jaarlijks jam van bessen, fruit en bewaren steeds meer potten voor zichzelf, kinderen, kleinkinderen. En het gebeurt vaak dat het niet allemaal wordt gegeten, het staat een jaar onder de grond, of twee, en drie. En de hand staat niet op om de lege plekken weg te gooien, omdat er zoveel moeite is gestoken in het koken en dat is jammer voor de producten. En zulke zuinige vrouwen weten niet dat je van oude jam een heerlijke zoete likeur van lage sterkte kunt maken. Voor zo'n "vrouwelijke" drank zijn zowel gekonfijte als licht gefermenteerde blikken geschikt. Het recept zal zelfs voor een onervaren kok geen problemen opleveren, het is zo eenvoudig, snel en duidelijk.
Het is nodig
- - 1 liter jam;
- - 1 liter water;
- - wijngist per 2 liter wort.
instructies:
Stap 1
Breng oude jam van potten over naar een glazen container of fles. Giet in water, roer tot een gladde massa. Voeg wijngist toe volgens de gebruiksaanwijzing, op basis van 2 liter wort. Als de jam niet te zoet lijkt, voeg dan een beetje suiker toe voor een betere fermentatie.
Stap 2
Bind de hals van een fles of glazen pot gevouwen in 2-3 lagen met gaas, plaats de container in een lichte kamer, zonder deze in een hoek te verwijderen. Houd het zoete bessenmengsel 3-4 dagen in het licht, een paar keer per dag schudden of roeren met een houten lepel.
Stap 3
Wanneer schuim op het oppervlak van de bessenmassa verschijnt en een lichte geur van gisting uit de container wordt gevoeld, moet u een rubberen wegwerphandschoen aantrekken in plaats van gaas, een vinger doorboren met een naald of een waterslot, als dat zo is er is een apparaat in huis.
Stap 4
Breng de vulling een maand of anderhalve maand over naar een donkere plaats (het beste van alles - naar de kast), bewaar op kamertemperatuur.
Stap 5
Wanneer alle tekenen van gisting ophouden (de handschoen valt op de fles, loopt volledig leeg), zeef de tinctuur door meerdere lagen gaas of een fijne zeef. Giet de geurige alcoholarme vloeistof in schone flessen, draai vast met strakke doppen. Het is beter om geen lege ruimte in de containers te laten en ze helemaal bij te vullen. Als er zorgen zijn dat de tinctuur nog niet volledig is gefermenteerd, is het raadzaam om de eerste 3-4 dagen een waterslot te gebruiken in plaats van doppen en pluggen.
Stap 6
Verwijder de fruit- en bessenlikeur uit de oude jam in de koelkast of kelder, laat daar nog drie maanden staan. Filtreer de inhoud maandelijks door deze door een buis te laten lopen en het sediment van de bodem van de flessen te verwijderen.
Stap 7
Als de tinctuur helemaal klaar is, giet je deze in mooie flessen, draai je de deksels vast.
Stap 8
Je kunt zo'n zelfgemaakte tinctuur maximaal 2-3 jaar in de voorraadkast bewaren, met de juiste bereidingstechnologie zal de sterkte van 6-7 tot 12 graden zijn.
