De gezondheidsvoordelen van melk zijn al lang bekend. Er zijn veel andere nuttige producten gemaakt op basis van melk - op dit moment zijn er al meer dan 100 namen van verschillende melkdranken.
Waarom zijn melkdranken goed voor je?
Melk
Aangezien het hoofddoel van melk, uitgevonden door de natuur, het voeden van jongen is, is het gemakkelijk te raden dat het alle stoffen bevat die nodig zijn voor de vitale activiteit van het lichaam. Melk is rijk aan calcium, dus het wordt aanbevolen om het te drinken voor mensen die problemen hebben met het skelet (fracturen, osteoporose, enz.). Melk helpt slapeloosheid te bestrijden, verwijdert overtollig vocht uit het lichaam en vermindert maagzuur. Experts raden aan om het te gebruiken voor ziekten zoals atherosclerose, nier- en leverziekten, cardiovasculair falen, bronchiale astma en obesitas.
Toegegeven, melk heeft ook contra-indicaties. Het mag niet worden gedronken als het lichaam onvoldoende lactase produceert, een enzym dat betrokken is bij de spijsvertering. Ook kan melk ziekten verergeren die gepaard gaan met dunne ontlasting. Melk wordt enige tijd voor en na de operatie afgeraden. En natuurlijk is dit product gecontra-indiceerd voor mensen die er allergisch voor zijn.
Gefermenteerde melkdranken
Ondanks dat alle gefermenteerde melkdranken gemaakt zijn van melk, krijgen ze tijdens het fermentatieproces extra eigenschappen die gewone melk niet heeft. Het belangrijkste verschil zit in hun betere verteerbaarheid. Feit is dat melkeiwit tijdens de fermentatie verandert in delicate vlokken, die beter door het lichaam worden verteerd. De belangrijkste geneeskrachtige eigenschap van gefermenteerde melkproducten is de verbetering van de darmmicroflora. Melkzuurbacteriën creëren een gunstige omgeving in de darm die de reproductie van pathogene micro-organismen voorkomt. In tegenstelling tot volle melk veroorzaken gefermenteerde melkdranken geen allergieën.
Yoghurt
Zure melk is een van de eerste dranken die op basis van melk werd bereid. Dit product wordt verkregen onder invloed van melkzuurbacteriën - streptokokken. Zure melk wordt zeer goed door het lichaam opgenomen en heeft een antibacteriële werking.
Ryazhenka
Ryazhenka is een soort yoghurt. Het verschilt van de gebruikelijke bereidingswijze, waarbij room en melk worden gebruikt. Het melkmengsel wordt verwarmd tot een temperatuur van 95 graden, waarna het wordt gefermenteerd met behulp van zuivere culturen van melkzuurstreptokokken. Ryazhenka is, in tegenstelling tot gestremde melk, vetter en calorierijker - 100 g van het product bevat 84 kcal.
Varenets
Voor de bereiding van deze drank wordt gebakken melk gebruikt, die wordt gefermenteerd met gefermenteerde melkstick en streptokokken. Het resultaat is een drankje met een ongewone smaak, dat zijn eigen toegewijde bewonderaars heeft.
Yoghurt
Yoghurt is in vergelijking met andere zuivelproducten relatief nieuw, maar won meteen enorm aan populariteit. Yoghurt is eigenlijk ook een soort gestremde melk, die wordt verkregen dankzij een speciale yoghurtferment, bestaande uit een speciaal type streptokokken en Bulgaarse bacil. Yoghurt heeft bijna alle eigenschappen die inherent zijn aan gefermenteerde melkdranken.
Kefir
Kefir is misschien wel de meest voorkomende gefermenteerde melkdrank, die wordt gefermenteerd met behulp van een speciale kefir-schimmel. Odes zijn gewijd aan deze drank, het wordt voortdurend onderzocht en onthult nieuwe helende eigenschappen. De formule van kefir wordt onvermoeibaar gemoderniseerd en verrijkt de drank met extra nuttige stoffen. Kefir bevat, net als andere gefermenteerde melkproducten, complete eiwitten, wordt goed door het lichaam opgenomen, verbetert de spijsvertering en heeft antibacteriële eigenschappen.
Acidophilus
Acidophilus is qua eigenschappen vergelijkbaar met kefir, maar de acidophilus bacillus, die wordt gebruikt bij de bereiding van deze drank, wortelt beter in de darmen. In vergelijking met andere gefermenteerde melkdranken is acidophilus in staat om de gunstige microflora en reinheid in de darmen veel langer te behouden. Bovendien kunnen acidofiele micro-organismen zelf antibiotische stoffen in de darm produceren. Ze zijn niet gevoelig voor de effecten van bepaalde soorten antibiotica, wat betekent dat na hun behandeling de darmmicroflora niet wordt aangetast.
