Bonen zijn een nogal grillige en moeilijk te koken peulvrucht. Sperziebonen koken echter snel en probleemloos. De basisregel voor het bereiden van bonengerechten is een strikte verdeling van bonen naar variëteit en kleur. Het is niet aan te raden om verschillende soorten met elkaar te mengen, omdat ze ook verschillende kooktijden hebben. Witte bonen worden vooraf geweekt in koud water en vervolgens gestoofd of gekookt.
Het is nodig
-
- 0,5 kg bonen (wit of donker);
- 500 g sperziebonen;
- 4 uien;
- 100 g plantaardige olie;
- zout
- kruid;
- 50 g tomatenpuree;
- 400 g champignons of eekhoorntjesbrood;
- 1 glas kaas (geraspt);
- 4 eetlepels sojasaus.
instructies:
Stap 1
Gestoofde bonen (wit of donker) Week de bonen een nacht. Kook het dan in hetzelfde water. Snijd de ui in halve ringen, bewaar in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Doe bonen en een beetje water in een koekenpan, voeg zout en kruiden toe. Dek af met een deksel, laat een beetje sudderen, je kunt een paar eetlepels verdunde tomatenpuree toevoegen en nog vijf tot tien minuten laten sudderen. Gestoofde bonen zijn goed als bijgerecht bij vleesgerechten.
Stap 2
Sperziebonen gestoofd Was de sperziebonen, snijd of breek in stukken. Snijd de uien in blokjes. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en fruit de ui en gehakte peterselie. Voeg vervolgens de bonen toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Vul aan met water om de bonen volledig te bedekken met de uiensaus. Dek af en laat een half uur sudderen met een beetje wijnazijn. Verhit in een andere koekenpan de boter en rooster de broodkruimels erin. Verdeel de bonen over kommen en bestrooi met geroosterd broodkruim. Sperziebonen zijn goed bij corned beef, ham, gerookt vlees, gekookt rundvlees.
Stap 3
Rode gesmoorde bonen met champignons en kaas Week de bonen een dag en kook ze dan ongeveer een uur tot ze zacht zijn. Kook de champignons in gezouten water. Doe de bonen in een koekenpan met plantaardige olie, voeg champignons en sojasaus (Sen Soi Classic) toe. Giet er een beetje bouillon bij. Laat afgedekt 15 minuten sudderen. Voeg gesnipperde uien en laurierblaadjes toe. Zet het vuur lager en laat nog 3-5 minuten sudderen. Bestrooi de afgewerkte schaal met kaas en dille.
