De smaak van zout is al sinds de kindertijd bekend. Met de leeftijd beginnen mensen echter te begrijpen dat er verschillende soorten zout zijn en dat de eigenschappen ervan verschillen, afhankelijk van het type. Het bekendste zout is tafelzout.
Tafelzout is niet hetzelfde als het in verschillende gebieden wordt gewonnen. Orenburgzout heeft de meest bruikbare en goede smaak.
Gejodeerd zout onderscheidt zich door zijn witheid en verzadiging met jodium. Het is echter wel houdbaar en moet een bepaald vochtgehalte hebben. Na de houdbaarheidsdatum kan het als kookproduct worden gegeten, maar het is niet geschikt om te zouten - de groenten zullen zacht zijn, niet knapperig.
Ongeraffineerd zout wordt met de hand verzameld. Dit zout heeft een grijsachtige tint door de overvloed aan verschillende mineralen erin. Voor de bereiding van salades is ze niet gelijk in bruikbaarheid. Het is gelegen in de Atlantische regio van de Franse bezittingen.
Gekruid zeezout heeft een verleidelijk aroma dat kan leiden tot overconsumptie. Daarom moet het met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt. Het is goed voor het koken van monoproducten zoals vlees of vis.
Chef-koks uit de regio Kostroma staan bekend om hun vermogen om zwart zout te bereiden. Dit is een mengsel van roggemeel en keukenzout, dat op berkenhoutskool wordt gekookt. Dit zout heeft gunstige antioxiderende eigenschappen, houdt geen vocht vast in het lichaam en heeft een unieke smaak die de gerechten een karakteristieke eiersmaak geeft.
Dode Zeezout uit de Dode Zee bevat natriumchloride in lagere verhoudingen dan andere analogen. Het wordt gevormd als gevolg van de verzakking van zeewater en hun uitdroging. Kristallen van dit zout zijn meestal groot en wit.
Gejodeerd zout uit de Adriatische Zee bevat kaliumchloride, wat gunstig is voor mensen die problemen hebben met het cardiovasculaire systeem. Dit zout vermindert wallen en verwijdert gifstoffen uit het lichaam. Dit heeft geen invloed op de culinaire en smaakkwaliteiten.
Roze Himalayazout wordt gevonden in borden die geserveerde maaltijden serveren en zelfs roerei koken. Het dankt zijn zachtroze tint aan de aanwezigheid van mineralen die dit zout nuttig maken. Haar smaak is delicaat en aangenaam. Om er gerechten van te bereiden, moet je fijn malen en een oplossing maken.
Zeezout met rozemarijn en citroen is populair bij koks uit alle landen en tijden. Ongewone exotische smaak en eigenaardige uitstraling geven de gerechten een pit.
