Correct gezette koffie verbaast met zijn verbazingwekkende aroma en verbetert de stemming. En ook nuttige stoffen worden er zoveel mogelijk in bewaard. Om goede koffie te zetten, moet je een paar geheimen kennen om het te maken.
Het is nodig
- - koffiebonen;
- - koperen turka (cezva);
- - zilveren theelepel met een lang handvat;
- - helder koud of ijswater;
- - specerijen (gember, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, enz.);
- - honing, suiker, room, melk indien gewenst.
instructies:
Stap 1
Kies het type koffie dat je lekker vindt. De twee belangrijkste soorten koffiebonen zijn robusta met een samentrekkende, scherpe smaak en traditionele arabica.
Stap 2
Heb je ongebrande "groene" koffie gekocht, rooster de bonen dan thuis in een speciale koffiebrander of in een gewone gietijzeren pan. Verwarm de braadpan gelijkmatig. Giet korrels onderaan in één of twee lagen. Zet het kookgerei op laag vuur en verhoog het vuur geleidelijk. Roer de korrels met een houten spatel. Het onmiddellijk branden begint na de eerste kraak van de bonen. De korrels beginnen in omvang te groeien en worden donker. U kunt dan op elk moment stoppen met branden, maar maak de bonen niet zwart. Pas op voor de stoom. Zodra het scherp en dicht wordt, stop dan onmiddellijk met frituren. Vergeet niet dat groene koffiebonen een jaar meegaan, terwijl gebrande koffiebonen maar een paar maanden meegaan.
Stap 3
Zet koffie van versgemalen bonen. Het malen moet heel fijn zijn, "als een Turk". Gebruik, afhankelijk van de gewenste sterkte van de gezette koffie, één tot twee theelepels versgemalen bonen per 50 ml sterke drank. Bewaar overgebleven koffiedik in de vriezer. Verwarm voordat u koffie zet de kopjes waarin het wordt geserveerd, omdat een koud kopje de smaak van een kwaliteitsdrankje bederft.
Stap 4
Verwarm de kalkoen op laag vuur. Giet er koffie in en houd het een beetje in brand, zonder water te gieten. Voeg naar smaak wat suiker en kruiden toe. Maar overdrijf het niet met smaakmakers - ze vervormen de ware smaak van de drank. Giet water bij de Turk en roer met een lepel.
Stap 5
Gebruik een lepel om het dichte lichte schuim te verwijderen en plaats het in voorbereide kopjes. Herhaal de procedure meerdere keren - roer, verwijder het schuim, houd de koffie in brand. De optimale watertemperatuur voor het zetten van koffie is 95 - 98 graden. Breng koffie nooit aan de kook. Zodra het begint te rijzen, til je de Turk op, roer je de koffie opnieuw en zet je hem nog een halve minuut op het vuur.
Stap 6
Giet koffie in kopjes in een dun straaltje. In elk kopje vormt zich een dicht, homogeen licht schuim (room) op het oppervlak van correct gezette koffie. Voeg desgewenst room of melk toe.
