Als op het persoonlijke perceel een uitstekende oogst van appels of pruimen wordt verkregen, moet deze worden bewaard door jam te koken. Koekjes, taarten worden ermee gebakken, en mousse wordt gemaakt met deze zoetheid, en het wordt toegevoegd aan ontbijtgranen. Jam koken is helemaal niet moeilijk.
Zelfgemaakte jam is een natuurproduct gemaakt van fruit en suiker. Zo'n zoetheid is een uitstekende uitweg uit de situatie als er veel fruit op het land of in het dorp wordt geboren. Het is onwaarschijnlijk dat ze tot de lente meegaan, en waar vind je zoveel opslagruimte? Maar in de vorm van jam gaan ze lang mee en nemen ze niet veel ruimte in beslag.
Appeljam
Ingrediënten:
- 1 kg appelpulp;
- 100 g water;
- 600 gram suiker.
Voorbereiding
Het mooie van appeljam is dat het kan worden gekookt van overrijp, beschadigd fruit dat niet kan worden bewaard. Eerst moeten de appels worden gewassen en vervolgens worden geschild, het klokhuis en alle lelijke plekken worden eruit gesneden.
Als je wilt dat de jam lichtgeel is, moet je het sap van een halve citroen aan het water toevoegen. Het geeft de jam een aangename kleur en citrusaroma. In dergelijk water moet je de gehakte appelschijfjes laten zakken en 30 minuten op laag vuur koken.
Het is belangrijk om dit proces in een geschikte container uit te voeren. Een koperen bak zou ideaal zijn. Roer de inhoud regelmatig om met een lange houten lepel om aanbranden te voorkomen. Zachte zomervariëteiten van appels koken zichzelf tot pap. Harde appelsoorten moeten eerst 30 minuten worden gekookt, vervolgens worden afgekoeld en gehakt met een blender of vleesmolen.
Voeg vervolgens suiker toe aan de appelmoes en kook nog een uur tot ze gaar zijn. Daarna kan de massa in gesteriliseerde glazen potten worden gelegd, opgerold met ijzeren deksels en de hele winter worden bewaard.
Pruimenconfituur
Fruitzoetheid wordt niet alleen van appels gekookt. Pruimenjam is ook erg lekker. Was eerst de vruchten, snijd ze elk doormidden en verwijder de pit.
Ingrediënten:
- 1 kg pruimen;
- 700 g suiker;
- 100 gram water.
Voorbereiding
Giet water bij de pruimen en kook ze na 20 minuten koken. Daarna worden de vruchten afgekoeld, door een zeef gewreven, bedekt met suiker en weer op een klein vuur gezet.
De massa wordt gaar gekookt. Om te begrijpen wanneer het klaar zal zijn, doe een druppel jam op een schotel: als het zich verspreidt, moet het kookproces worden voortgezet. Als de druppel zich niet heeft verspreid, is de zoetheid klaar.
Indien gewenst kan aan het einde van het koken een beetje kaneel aan de jam worden toegevoegd. Dan wordt de smaak pittiger. Sommige huisvrouwen mengen pruimen met appeljam in een verhouding van 3: 1. Het hangt allemaal af van de smaak van de gastvrouw en haar familie.
Er wordt ook een geurige perzikjam gekookt. Deze zoetheid kan worden geserveerd met thee, giet er ijs over. Melkgriesmeel en rijstepap met jam worden nog lekkerder.
De gekookte vruchten worden opgerold in potten. Ze zullen lang in deze vorm blijven.
