Waar ze ook koffie mee drinken! Met ijs, likeur of cognac, jus d'orange, gember, kaneel, munt … Een keer, tijdens mijn pionierende jeugd op een kampeertrip, brouwde onze leider (een scheikundeleraar) een exotisch drankje recht op het vuur: koffie met knoflook! Het rokerige drankje smaakte heerlijk! Veel later, in het menu van onze Russische cafés en restaurants, vond ik koffie met knoflook en honing, Stirlitz genaamd. Het antwoord op de vraag "Waarom Stirlitz?" gevonden in de roman van Yulian Semenov "Expansion-1", waar het hoofd van ITT Earl Jacobs Stirlitz trakteerde op dergelijke koffie: "In Ankara gaven ze me een recept, het is fantastisch. In plaats van suiker - een lepel honing, zeer vloeibaar, bij voorkeur limoen, een kwart teentje knoflook, verbindt dit de betekenis van koffie en honing, en, belangrijker nog, laat het niet koken. Alles wat gekookt heeft, is zinloos." Laten we proberen koffie te zetten, die Stirlitz graag dronk.
Optie 1
Snijd een teentje knoflook doormidden en rasp de binnenkant van de turk (cezve) doormidden. Giet 1 eetlepel gemalen koffie en 1 theelepel suiker, zet op het vuur om het te verwarmen zodat de suiker licht gekarameliseerd is en giet dan kokend water (volume - een kopje water). Breng drie keer aan de kook (maar niet koken!), Laat het 2-3 minuten trekken, zeef en serveer.
Optie 2
Doe 1 theelepel honing en een teentje knoflook in vieren gesneden in een koffiekopje. Zet koffie volgens het gebruikelijke recept zonder suiker, zeef onmiddellijk en giet kokende koffie over de inhoud van het kopje. Knoflook kan na een tijdje worden verwijderd, of je kunt het laten.
Optie 3
Hak een teentje knoflook fijn, doe in een Turk. Voeg daar 1 eetlepel gemalen koffie, 1 theelepel honing en een snufje gemalen zwarte peper en zout toe. Houd de turk op zeer laag vuur totdat het schuim opstijgt. Haal van het fornuis, wacht een minuut en laat de "hoed" opnieuw rijzen. Sta 2-3 minuten aan, laat uitlekken.
Tip: Dit originele recept is goed te gebruiken als je koffie tegenkomt van niet al te goede kwaliteit en aroma.
