Het seizoen begint zeer binnenkort wanneer de courgette in de tuin rijpt. Liefhebbers van deze groente kunnen elke dag courgettepannenkoekjes bakken - dit is zowel een lekker als gezond zomergerecht.
Het hoge vezelgehalte in pannenkoeken geeft het lichaam een goede ondersteuning, ze zijn uitstekend verzadigend, afhankelijk van de toevoegingen kunnen ze fungeren als een zelfstandig gerecht of een lichte snack. Courgette helpt om af te vallen, verbetert de stofwisseling. Door het basisrecept iets aan te passen, kun je de pannenkoeken zoet, vullend of licht pittig maken.
Courgettebeignets in een koekenpan
Ingrediënten voor het koken:
- Jonge courgette - 1 stuk, of 300 g.
- Meel of griesmeel - 150 g.
- Kippenei - 2 stuks.
- Plantaardige olie, zout naar smaak.
- Voor de zoete versie - honing of suiker, bessen, rozijnen.
- Voor een groenteschotel - dille, knoflook, wortelen, kaas.
Was jonge courgette, schil indien nodig. Je kunt ze raspen of malen met een blender. Voeg vervolgens eieren toe, meng tot een gladde massa, voeg bloem toe en herhaal de procedure. Voeg tot slot honing en rozijnen of gehakte dille met geraspte uien toe aan het resulterende deeg. Het deeg moet romig zijn. Je kunt wat zuiveringszout toevoegen als je weelderige pannenkoeken wilt.
Verwarm de pan, giet er olie op en wacht tot hij heet is. Breng het deeg aan met een eetlepel. Bak aan beide kanten goudbruin. Serveer op tafel met zure room, honing, knoflook - met mayonaise.
Courgettepannenkoekjes in de oven
Voor de test heb je nodig:
- 2 jonge courgettes.
- 3 eetlepels bloem.
- 2 kippeneieren.
- Een paar knoflookteentjes.
- Olie, dille en zout naar smaak.
Eerst moet je de oven aanzetten - deze moet de tijd hebben om op te warmen tot 180 graden. Op dit moment kunnen groenten worden bereid. De schil wordt van de courgette verwijderd, de zaden worden schoongemaakt. Knijp na het malen in een blender het overtollige vocht eruit. Voeg gehakte knoflook toe aan de pompoenmassa.
Combineer de resulterende groentepuree met bloem. Leg het deeg met een eetlepel op een vooraf ingevette bakplaat. Kleine pannenkoeken zijn sneller gaar. Voor het bakken is 15 minuten voldoende, maar het is beter om te controleren hoe het gerecht zich klaarmaakt door de oven om de 5 minuten te openen. Je kunt de pannenkoeken warm serveren, zure roomsaus of een mengsel van mayonaise, dille en knoflook past bij hen.
Testvoorbereidingstips
Als je geen zin hebt om groenten te schillen, kies dan voor jonge courgettes met dunne schil. Het bevat veel nuttige stoffen en je hoeft het niet af te snijden om te koken.
Het zouten van het pannenkoekdeeg wordt niet aanbevolen. Hierdoor worden ze droog - het zout neemt vocht op. Het is beter om direct na het frituren te zouten.
Om zoete pannenkoeken te bereiden, voegt u suiker, honing toe aan het deeg, kwark en rozijnen zijn ook geschikt. Meel kan worden vervangen door griesmeel.
Een goed aperitief voor van alles zijn courgettepannenkoekjes met geraspte kaas en knoflook.
