Snoek is een magere vis, dus koteletten ervan kunnen droog en smaakloos blijken te zijn. Om dit te voorkomen, is het belangrijk om hoogwaardige grondstoffen te kiezen en snoekgerechten goed te bereiden. Reuzel, zure room, groenten of andere ingrediënten worden aan het gehakt toegevoegd, waardoor het mals en sappig wordt. Gepaneerde snoekkoteletten met verschillende sauzen gebakken in de oven zullen gewaardeerd worden door echte fijnproevers.
Hoe snoekkoteletten te koken
Om zelfgemaakte snoekkoteletten erg lekker te maken, is het belangrijkste om het meest verse viskarkas te gebruiken. Het moet worden gewassen en gedroogd met een papieren handdoek, vervolgens worden gestript, bevrijd van botten en huid. Rol de filet 1-2 keer in een vleesmolen met een fijn mondstuk. Gekookt gehakt moet onmiddellijk worden gebruikt zonder in te vriezen.
Om sappigheid toe te voegen aan snoekkoteletten:
- dik;
- vet varkensvlees;
- boter;
- mayonaise;
- zure room;
- groenten, enz.
Als de gehakte snoek droog is, kan deze worden gecombineerd met aardappelen, brood en melk, wortelen, kool. Verse of droge kruiden, pepers en kruiden worden als smaakmakers gebruikt, maar experts raden af om te veel van deze producten toe te voegen om de delicate smaak van snoek niet te onderbreken. Om de sappigheid van de koteletten te behouden, wordt aanbevolen om ze te paneren in paneermeel, griesmeel, bloem, zemelen voordat ze worden gebakken en gebakken in de oven.
Klassieke snoekkoteletten
Bereid 1,5 kilogram verse snoekfilet voor, scrol in een vleesmolen. Klop een paar eieren lichtjes los met een bezem. Was en droog een bosje peterselie, schil een paar uien. Hak greens en uien, combineer met gehakt, voeg eieren toe, zout en peper alles naar smaak.
Meng het gehakt goed, maak koteletten van dezelfde grootte. Bedek de bakplaat met bakpapier. Leg de blanco's erop en bak 40 minuten in de oven op 180°C.
Sappige snoekkoteletten met zure room in de oven
Snijd een vers snoekkarkas, schroef de filet in een vleesmolen. Voeg een rauw ei en een half glas vette zure room toe aan het gehakt, peper en zout naar smaak. Roer de ingrediënten tot een gladde massa. Om de koteletten weelderig en mals te maken, kun je een eenvoudige culinaire truc gebruiken: sla de gehakte snoek eraf.
Om dit te doen, plaatst u de vismassa in een grote pan, neemt u kleine porties in en klopt u af, waarbij u de bodem van de schaal raakt. Maak schnitzels van het bereide gehakt, brood in griesmeel. Je hebt maar 2-3 eetlepels ontbijtgranen nodig.
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het voedsel op een ingevette bakplaat en bak aan één kant gedurende 15 minuten, draai dan de pasteitjes en bak nog eens 15 minuten.
Pittige snoekkoteletten in de oven
Bereid 250 gram verse snoekfilet. Week een plakje witbroodkruim in warme melk, knijp uit. Schil de uienkop en draai deze samen met vis en geweekt brood in een vleesmolen.
Was, droog en hak verse dille fijn, combineer met gehakt. Voeg naar smaak tafelzout, versgemalen zwarte peper en een gram drooggemalen kruiden toe:
- paprika;
- tijm;
- koriander;
- nootmuskaat.
Vorm schnitzels, brood in paneermeel. Bak op een ingevette bakplaat gedurende 40 minuten op 180°C.
Snoekkoteletten met spek in de oven
Week het vruchtvlees van een oud brood in een glas warme melk en knijp het na 5-6 minuten uit. Snijd een paar middelgrote snoeken, bereid het gehakt van het vruchtvlees. Tweemaal door een vleesmolen 300 gram reuzel zonder vel en vermengen met de vismassa. Pel de ui en hak deze zeer fijn.
Combineer gehakt met een rauw ei, geweekt brood, uien. Voeg 5 gram keukenzout, peper naar smaak toe en roer goed door. Snijd de koteletten, brood in havermeel en bak in de oven gedurende 40-45 minuten, verwarm het tot 180 ° C.
Snoekkoteletten met kool in de oven
Week de korstloze broodkruimel in 0,5 kopjes gekookte melk. Rol een kilo snoekfilet en 250 gram reuzel zonder vel. Maak 700 gram kool los van harde aderen en hak fijn, schil en snipper de ui.
Combineer gehakt, spek, ui, kool, geperst brood en maal door een vleesmolen met fijn rooster. Breng op smaak met peper en zout, voeg een rauw ei toe en meng.
Schnitzels blinderen en aan beide kanten door paneermeel rollen. Leg in een ingevette ovenschaal of op een bakplaat. Bak 35-40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
Dieet snoekkoteletten met groenten en kruiden
Was, droog groenten en kruiden voor gehakt:
- 100 gram melkcourgette;
- ui;
- wortels;
- 20 gram groene uienveren.
Groenten schillen, in blokjes snijden, uienveren hakken. 0, 7 kg verse snoekfilet tweemaal door een vleesmolen samen met courgette, wortel en uien. Meng het resulterende gehakt met kruiden.
Voeg een ei toe, zout en kruiden naar smaak, een paar eetlepels havermout. Roer het gehakt om tot een homogeen vloeibaar mengsel. Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een bakplaat in met plantaardige olie. Schep dezelfde porties vis- en groentemassa op met een lepel, verspreid in de vorm van niet erg dikke cakes op een bakplaat. Bak lichte en snelle schnitzels in een voorverwarmde oven gedurende slechts 20 minuten.
Snoekkoteletten met wortelen gebakken in tomatensaus
Het recept is geschikt voor enthousiaste vissers als je thuis snel een rijke vangst wilt verwerken. Je hebt 6-7 snoeken nodig van ongeveer 400 gram. Karkassen moeten worden gevild, gescheiden van de botten en de pulp moet in een blender worden gerold. Kook 3 eieren hard, laat afkoelen en pel ze. Kook een glas bouillon van de vissenkoppen en zeef.
Verwijder de schil en hak een paar uien fijn, schil en rasp 2 grote wortelen fijn. Verhit een kleine hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie in een gietijzeren pan en bak hierin de gesneden groenten tot ze zacht zijn. Verdeel in 2 gelijke porties.
Rasp eieren op een fijne rasp, combineer met gehakte snoek. Voeg 1 portie wortel en ui roerbak, zout en peper naar smaak toe. Maak een bosje peterselie en dille los van de steeltjes, hak ze fijn en meng ze met het vis-groentemengsel. Maak schnitzels van gehakt, rol ze door de bloem en bak ze aan beide kanten op hoog vuur in plantaardige olie.
Als de halffabrikaten goudbruin zijn, leg je ze in een ovenschaal. Bereid de jus apart in een pannetje. Meng hiervoor de tweede portie van het wortel-ui-mengsel met twee glazen tomatensaus, bij voorkeur zelfgemaakt.
Hak een peul gemarineerde paprika fijn, meng met de jus, giet de visbouillon erbij. Breng op smaak met peper en zout, voeg een eetlepel kristalsuiker toe. Giet tomatensaus over de schnitzels en bak 20 minuten in de oven op 180°C.
Snoekkoteletten met varkensvlees in de oven
Bevrijd een pond vet varkensvlees van botten, was, laat uitlekken, rol in een vleesmolen samen met een gepelde ui. Bereid dezelfde hoeveelheid gehakte snoek voor. Week een paar stukjes kruim van een oud brood 5 minuten in 150 ml melk, hak een bosje peterselie fijn.
Meng goed:
- gehakte snoek;
- varkensvlees met uien;
- geperst brood;
- een eetlepel mayonaise;
- zout naar smaak;
- versgemalen peper naar smaak;
- ei;
- peterselie.
Vorm schnitzels, rol ze door paneermeel en bak ze aan beide kanten in zonnebloemolie tot ze lichtbruin zijn. Verplaats de pan, waarin de halffabrikaten zijn gebakken, naar de oven die is voorverwarmd tot 180 ° C. Kook 20-25 minuten.
