Champignons zijn een heerlijke en bevredigende vulling voor taarten. Ze passen goed bij groenten, kruiden, vlees, verschillende soorten deeg. Daarom kunnen liefhebbers van deze geschenken van het bos elke keer van bakrecept veranderen en zichzelf en geliefden verrassen met nieuwe smaken. Om de taarten tot een succes te maken, is het belangrijk om hoogwaardige grondstoffen te kiezen en de vulling goed te bereiden.
Hoe champignons te koken voor taarten
Tijdens een rustige jacht - van de lente tot de herfst - zijn vers geplukte bospaddenstoelen de beste vulling voor taarten. De beste optie zou zijn om te vullen met geselecteerde grondstoffen van hetzelfde type. Je kunt verschillende lamellaire paddenstoelen mengen voor één baksel (bijvoorbeeld honingpaddestoelen, cantharellen, russula), of alleen buisvormig (wit, boletus, boletus). Koop in de winter kaspaddestoelen, oesterzwammen.
De grondstoffen moeten onmiddellijk worden gesorteerd, alle puin verwijderd en gewassen. Meestal worden bospaddenstoelen gebakken, gestoofd of gekookt voordat de taarten worden gevuld. Het wordt ook aanbevolen om kassen te sauteren om de cake smaakvoller te maken.
Gedroogde champignons moeten worden geweekt, gekookt en geperst. Grondstoffen worden in reepjes gesneden, gemengd met uien en andere groenten om de vulling sappiger te maken. U kunt calorieën, verzadiging toevoegen aan gebakken goederen door champignons te mengen met vlees, worst of ham, kaas.
Meestal wordt gistdeeg gemaakt voor gesloten taarten volgens het klassieke recept, voor open taarten - zandkoek of gehakt. Je kunt ook heerlijke paddenstoelensoesjes maken, snelle geleitaarten.
Gistdeeg champignontaart
Los een pakje actieve droge gist en een theelepel kristalsuiker op in 220 ml warme melk. Voeg een snufje keukenzout, een half glas losse boter en een eetlepel zonnebloemolie toe. Roer alles goed door elkaar.
Zeef 3,5 kopjes bloem en voeg geleidelijk kleine porties toe aan het deeg terwijl je roert. Leg het deeg op een met bloem bestoven plank, kneed zodat het niet aan je handen plakt, maar zacht en elastisch blijft. Laat 45 minuten warm staan.
Schil 250 gram geselecteerde champignons, spoel ze af, droog ze en snijd ze in plakjes van dezelfde grootte. Snijd de grote ui die van de schil is bevrijd in ringen.
Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een gietijzeren pan, fruit de ui 2 minuten en combineer deze dan met de champignons. Bak het voedsel al roerend tot het champignonsap en de olie zijn verdampt, voeg dan kruiden naar smaak toe. Zet het fornuis uit.
Rol het deeg uit in 2 lagen, leg er een in een ingevette vorm en maak de zijkanten. Leg de vulling in het midden, strijk glad met een lepel en dek af met een tweede cirkel deeg. Knijp de cake rond de randen, je kunt een rond gat in het midden maken. Vet de taart in met dooier, plaats in de oven, voorverwarmd tot 190 ° C en kook gedurende 40 minuten.
Eenvoudige paddenstoelentaart
Kaschampignons zijn gemakkelijk te verkrijgen en snel te verwerken. Kneed voor een simpele champignontaart een deeg van 250 gram gezeefde bloem, 150 gram losse boter, een snufje keukenzout en een paar rauwe dooiers. Zet een paar uur in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie.
Schil een pond champignons, was, hak en meng met een paar gesnipperde uien. Sudderen in gesmolten boter op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten. Hak een bosje verse dille fijn, meng met champignons. Voeg naar smaak paprika en kerrie toe.
Leg een kleine hoeveelheid deeg opzij, rol de rest tot een laag. Doe in een met bakpapier beklede vorm, dek af met papier en plaats in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 10-12 minuten.
Klop een paar kippeneieren in een kom, klop lichtjes met een bezem en meng met een glas zure room. Voeg naar smaak peper en zout toe. Haal het gebakken deeg uit de oven, bestrooi met een laag paneermeel. Leg de champignons neer, strijk glad met een lepel, bedek met eieren en zure room. Snijd het vaste stuk deeg met de hand fijn en strooi het over de bovenkant van de taart. Houd nog een half uur in de oven.
Open kruimeldeegtaart met champignons
Zeef anderhalve kop tarwebloem in een kom, meng met een snufje zout. Doe 90 gram boter en hak fijn met een mes, meng dan handmatig heel goed met bloem. Scheid een paar eidooiers, doe ze in een schone bak en voeg drie glazen ijswater toe. Ritme.
Doe de verdunde dooiers in een dunne stroom in een kom met bloem en boter en kneed het deeg tot het glad is. Rol in een bal, doe in een plastic zak en stuur een half uur naar de koelkast.
Schil, spoel af met 350 gram bospaddenstoelen, in reepjes gesneden. Kook 2-3 gesnipperde uien in een koekenpan onder een deksel in boter gedurende 15 minuten, af en toe roeren. Voeg vervolgens champignons toe, een beetje tijm, laat nog 15 minuten sudderen. Zet het vuur uit.
Rol het afgekoelde deeg uit tot een cirkel. Vet een vorm of bakplaat in met plantaardige olie, leg een deeglaag en maak zijkanten. Leg er bakpapier op. Om de cake in vorm te houden, kun je een culinair trucje gebruiken: giet droge bonen op het papier. Plaats de bodem van de taart in de oven op 190°C en bak 25 minuten.
Verwijder de cake, verwijder de bonen en het bakpapier. Stel de oventemperatuur in op 180°C en houd de gebakken taartbodem in de kamer totdat deze warm is. Leg de gestoofde champignons op de taart.
Klop het ei in een aparte kom en voeg een paar rauwe dooiers, een half glas 33-35% room, zout en peper naar smaak toe. Meng alles en giet de paddenstoelenvulling met het resulterende mengsel. Bak 20 minuten in de oven.
Pizzataart met champignons en groenten
Giet 125 ml melk, verwarmd tot 35°C, in een kleine geëmailleerde pan of kom. Roer een paar eetlepels gezeefde bloem met een zakje droge gist, giet al roerend bij de melk en houd het deeg 15 minuten warm.
Zeef daarna al roerend 250 gram bloem door het deeg, doe 5 gram kristalsuiker, een snufje zout. Giet er 2 eetlepels olijfolie in. Klop het ei apart los met een bezem of vork, voeg het dan toe aan het deeg en meng alles. Dek af met een schone handdoek en laat een half uur staan.
Schil, was, hak een pond champignons en een paar uien. Bak champignons apart in plantaardige olie, uien - apart, zout dan alle ingrediënten. Vet een bakplaat in met olie en rek de deeglaag erop uit. Leg de paddenstoelenvulling erop en fruit de ui.
Klop in een kom een paar eieren los, meng met drie eetlepels zure room en 0,5 kopjes geraspte harde kaas. Breng op smaak met zout en giet het mengsel over de pizza-taart.
Was de peul rode paprika, verwijder de steel en het midden met zaadjes. Maal tot mokken. Snijd 100 gram worst of ham in dunne plakjes en leg het eimengsel met peper erop. U kunt gebakken goederen versieren met olijven of olijven. Bak in de oven op 180°C goudbruin, dit is ongeveer een half uur.
Giettaart met champignons en jerky
Pel de ui, 3 tomaten, courgette en wortel. Goed afspoelen met 150 gram champignons. Snijd 200 gram jerky in reepjes, snipper de ui en fruit 5 minuten in olijfolie.
Snijd courgette in blokjes, wortelen - in halve cirkels, gebraden. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg champignons toe, kook nog 15 minuten onder roeren. Laat de taartvulling afkoelen.
Klop een paar rauwe eieren in een kom, meng met 0,5 kopjes kristalsuiker, een glas 30-35% zure room en 1,5 kopjes gezeefde bloem. Voeg 0,5 theelepel bakpoeder toe, geblust met azijn. Kneed het deeg tot het glad is, vergelijkbaar met dikke zure room.
Vet een ovenschaal in met olie, leg de voorbereide vulling in een gelijkmatige laag en giet over het deeg. Bak 40 minuten in de oven op 180°C.
Champignons worden met succes gecombineerd met rijst, boekweit, een verscheidenheid aan groenten en kruiden. Gespecialiseerde culinaire tijdschriften en websites, stapsgewijze recepten met foto's en video's op internet helpen u nieuwe culinaire vaardigheden te verwerven. Je kunt nog veel meer interessante recepten voor champignontaarten onder de knie krijgen, inclusief het bedenken van je eigen merkgebak.
