Weet je eerst niet hoe je gasten en huishoudens moet verrassen? Kijk dan eens hoe je thuis een mengelmoes van vlees kookt en ontvang met een minimum aan inspanning lovende recensies die aan jou zijn gericht.
Een mengelmoes van vlees kan met vertrouwen een oer-Russisch gerecht worden genoemd. Dit is een van de meest aromatische en hartige soepen in de Russische keuken, maar toch weet niet iedereen hoe hij thuis een mengelmoes van vlees moet koken. Een onderscheidend kenmerk van het gerecht is de heldere zoetzure smaak en royaal gekruide rijke bouillon van uw favoriete vleesdelicatessen en gerookt vlees.
Rund-, kippen- of varkensbouillon kan als basis worden genomen voor de mengelmoes van vlees. De samenstelling moet echter noodzakelijkerwijs gezouten (niet ingelegde) komkommers, olijven of olijven, tomatenpuree en verschillende soorten vlees bevatten. Aardappelen worden meestal niet in een mengelmoes geplaatst. Hieronder staan drie van de meest succesvolle recepten voor stapsgewijze mengelmoes van vlees.
Mengelmoes van vlees in varkensbouillon
Kook het varkensvlees vooraf in licht gezouten water (ongeveer een uur, steelpan van 3,5 liter). Zeef de bouillon, koel het varkensvlees en snij in blokjes. Snijd voor het bakken de ui, hak de komkommers en het gerookte vlees in reepjes. Dompel eerst de ui in een hete koekenpan en bak deze goudbruin in zonnebloemolie. Voeg de komkommers toe en giet er na een paar minuten de tomatenpuree bij en laat het mengsel minimaal 5 minuten sudderen. Bak vleeswaren en varkensvlees in een aparte koekenpan, voeg ze toe aan de sudderende bouillon en kook nog 10 minuten. Doe de afgewerkte frituur in de soep, giet de pekel erbij en meng alles goed. Voeg eventueel zout en peper toe, dek de pan af met een deksel en laat de mengelmoes 30 minuten trekken. Leg voor het serveren een schijfje citroen, een paar olijven of olijven op een bord. Het is ook heerlijk om een mengelmoes van vlees met zure room te eten.
Vlees mengelmoes met runderbouillon
Kook de runderbouillon (voeg niet te veel zout toe) en zeef. Laat het vlees afkoelen en snijd het samen met de rest van de vleesingrediënten in kleine stukjes. Snijd uien, komkommers en kruiden (peterselie, dille) en laat in een pan met tomatenpuree een paar minuten sudderen. Voeg groenten en vlees toe aan de bouillon en kook de soep tot het kookt. Giet een pot olijven (olijven) samen met de pekel in de mengelmoes van vlees, wacht tot de bouillon kookt en haal de pan van het vuur. Serveer de eerste met een schijfje citroen en zure room.
Vlees mengelmoes in kippenbouillon
Rooster de stukjes worst in een droge koekenpan om het vet een beetje te laten smelten. Snijd kip en gerookt vlees in blokjes. Schil de augurken en hak het vruchtvlees fijn. Vouw het op een zeef om te voorkomen dat het te waterig wordt. Los de tomatenpuree op met een eetlepel bouillon en laat samen met de komkommers in een koekenpan ongeveer 5 minuten sudderen. Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg alle vleesingrediënten en stoofschotels erin toe. Kook de soep nog een paar minuten. Kruid de mengelmoes van het vlees indien nodig met zout en peper. Serveer met een paar olijven, een schijfje citroen en zure room.
