Russische nationale soep gekookt in paddenstoelen-, vis- of vleesbouillon met pittige kruiden wordt mengelmoes genoemd. Vlees mengelmoes wordt bereid van verschillende soorten vlees met toevoeging van gerookt vlees, worst of worst.
Geschiedenis van het gerecht
De mengelmoes werd voor het eerst genoemd in de literatuur in de 15e eeuw. Oorspronkelijk heette deze soep "Selyanka". In Rusland was deze pittige en vette soep een uitstekende snack voor wodka en diende zowel als eerste als tweede gerecht. Solyanka hielp niet dronken te worden en verzadigde ook snel het menselijk lichaam. Om deze reden wordt deze soep "kater" genoemd.
Geprefabriceerde mengelmoes van vlees koken
Om thuis een mengelmoes van vlees te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- rundvlees met bot - 300-400 g;
- ham - 100 g;
- worstjes - 2 stuks;
- rookworst -100 g;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 1 st.;
- ingelegde komkommers - 4 stuks;
- tomatenpuree.
Om een smakelijk mengelmoes van vlees te krijgen, moet je de bouillon goed bereiden. Giet het vlees op het bot met water en kook anderhalf uur, denk eraan om het schuim regelmatig te verwijderen. Kook alleen op laag vuur. Anders kan de bouillon erg troebel blijken te zijn. Voeg 20-30 minuten voor het einde van het koken van de bouillon zout en kruiden toe.
Gemalen zwarte peper en laurierblaadjes worden als kruiden gebruikt. Houd er rekening mee dat de bouillon te zout moet blijken te zijn, omdat alle ingrediënten in de mengelmoes hem erg zout maken.
Bereid intussen de ingrediënten voor de mengelmoes. Pel de uien en hak ze fijn. Was de wortelen en rasp ze op een fijne rasp. Groenten moeten in een koekenpan worden gebakken en vervolgens samen met tomatenpuree 5 minuten sudderen.
Snijd ham, worst en worst in dunne plakjes. Snijd de ingelegde komkommers in blokjes. Giet de bouillon door een zeef, voeg de gebakken groenten toe en breng aan de kook.
Voeg worst, ham, worst en komkommer toe aan de kokende bouillon, kook gedurende 10 minuten. Na de aangegeven tijd is de mengelmoes van vlees klaar. Zorg ervoor dat u de pan afdekt met een deksel, want de soep zou moeten brouwen. Eet smakelijk.
