Oesterzwammen zijn een universele paddenstoel. Het kan worden gebakken, gebakken, gebruikt voor vullingen en natuurlijk soepen. Dit is een geurige en gezonde paddenstoel, gerechten ervan blijken altijd ontzettend lekker te zijn. Het kan worden gebruikt om zowel gewone soepen als pureesoepen te maken. Deze populaire paddenstoel is te vinden in Russische, Engelse, Amerikaanse, Duitse en Chinese recepten.
Oesterzwam is ongelooflijk nuttig en wordt goed door het lichaam opgenomen. In tegenstelling tot veel andere soorten paddenstoelen stapelen oesterzwammen absoluut geen zware metalen, schadelijke stoffen en straling op. Ze zijn heel gemakkelijk thuis, in je kelder of in de koelkast te kweken.
Oesterzwamgerechten zijn snel en eenvoudig te bereiden. 1 glas oesterzwammen bevat slechts 30 calorieën, waarvan 3 g eiwit, 2 g voedingsvezels, evenals kalium, foliumzuur, vitamine B6, D. Deze laatste helpt het lichaam calcium op te nemen, versterkt het hart.
Champignonsoep met oesterzwammen en pasta
Voor 4 porties soep heb je de volgende voedingsmiddelen nodig:
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 kleine ui;
- 3-4 kleine wortelen;
- 4 stengels bleekselderij;
- 3 teentjes knoflook;
- 4 kopjes groentebouillon;
- 2 glazen water;
- 2 kopjes oesterzwammen, gehakt
- 1, 5 kopjes pasta;
- 1/3 kop gehakte verse peterselie
- 1 theelepel oregano kruiden;
- 1 theelepel tijm;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Kook instructies:
Stap 1. Schil en hak de wortel, bleekselderij en ui fijn. Haal de knoflook door een knoflookpers. Doe alles in een pan, verwarm voor en voeg olijfolie toe.
Stap 2. Kook groenten 5 minuten op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Giet de groentebouillon en water erbij. Aan de kook brengen.
Stap 3. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de pan (champignons, pasta, peterselie, oregano, tijm, zout en zwarte peper naar smaak). Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en kook gedurende 30 minuten.
De soep is enkele dagen houdbaar in de koelkast.
Crèmesoep met oesterzwammen
Voor dit recept heb je kippen- of groentebouillon nodig. Indien gewenst kunt u gewoon water gebruiken of 1 kippenblokje toevoegen.
De totale bereidingstijd van het recept is 1 uur. Calorie-inhoud per portie is 460 kcal.
Voor 4-6 porties:
- 450 g oesterzwammen (kan worden gemengd met champignons of andere);
- 1 grote ui
- 6 eetlepels boter;
- 1/3 kopje tarwebloem
- Zout en zwarte peper naar smaak;
- ¼ glazen Jerez-wijn (indien gewenst);
- 4 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1 eetl verse tijm;
- 1 kop zware room
- croutons van witbrood om erbij te serveren.
Stapsgewijze instructie:
Stap 1. Schil de champignons, hak ze eventueel fijn.
Stap 2. Snipper de ui.
Stap 3. Verhit de boter in een grote pan met een dikke bodem, voeg de ui toe, bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg gehakte champignons en een beetje zout, zwarte gemalen peper toe. Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het paddenstoelenvocht verdampt. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Optioneel kun je een paar eetlepels champignons opzij zetten om de afgewerkte roomsoep te garneren.
Stap 4. Voeg bloem toe, roer. Schenk er witte wijn bij.
Stap 5. Giet kippen- of groentebouillon, tijmblaadjes in een pan. Breng al roerend aan de kook.
Stap 6. Zet het vuur lager en kook nog 20 minuten, vergeet niet te roeren. Haal van het vuur.
Stap 7 Maal de soep met een staafmixer glad en glad. Giet zware room erbij, breng op smaak.
Crèmesoep met oesterzwammen en champignons
Voor 4 porties heb je nodig:
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 eetl boter;
- 180 g oesterzwammen;
- 180 g paddenstoelen of shiitake-paddenstoelen;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 preien;
- 2-3 glazen water (2 glazen - als je dikke soep wilt, 3 glazen - als minder dik);
- 3 plakjes spek;
- 120 g zure room of Griekse yoghurt;
- 1 eetl verse peterselie;
- 2 theelepels verse tijm;
- 60 ml cognac (indien gewenst);
- zout en zwarte peper naar smaak.
Stap voor stap:
Stap 1. Schil de champignons, snijd indien nodig. Haal de knoflook door een knoflookpers. Snij de ui. Hak de greens en prei fijn. Snijd het spek in kleine blokjes.
Stap 2. Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan.
Stap 3. Voeg knoflook, prei toe, kook 5 minuten, tot ze gaar zijn.
Stap 4. Voeg de champignons toe, af en toe roerend, en kook gedurende 10-15 minuten. Laat een paar lepels champignons over om het afgewerkte gerecht te garneren.
Stap 5. Breng de champignons over in een keukenmachine of blendercontainer, voeg water, spek, zure room of dikke yoghurt, peterselie en tijm toe. Maal tot een gladde massa, zout en peper, giet de cognac erbij.
Versier de afgewerkte soep met champignons en kruiden.
Voedingswaarde per portie: 360 calorieën, 20 g vet, 13 g eiwit, 27 g koolhydraten.
Champignonsoep met gehamerd ei
Dit gerecht behoort tot de Chinese keuken en is zeer eenvoudig te bereiden. Een portie bevat 140 kcal. De totale kooktijd is 15 minuten.
Voor 2 porties heb je nodig:
- 150 g oesterzwammen;
- 2 groene uienveren;
- een snufje zout;
- 3 plakjes gember (kan vervangen worden door 1 teentje knoflook);
- 1 ei;
- 1 eetl olijfolie;
- ½ eetlepel sesam (olijfolie) olie;
- 4-6 glazen water.
Stap voor stap:
Stap 1. Snijd de oesterzwammen.
Stap 2. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de champignons toe, bak een minuut mee.
Stap 3. Giet water, voeg gember toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5-8 minuten sudderen.
Stap 4. Verhoog het vuur en klop er een rauw ei door, krachtig roerend. Het ei moet opkrullen. Voeg 1/2 eetl. olijfolie of sesamolie, zout naar smaak.
Stap 5. Giet in serveerschalen, garneer met gehakte groene uien.
Champignonsoep met oesterzwammen, augurk en paprika
De totale kooktijd is 40 minuten.
Voor 6-8 porties heb je nodig:
- 400-500 g oesterzwammen;
- 5 stuks. ingelegde komkommers + augurk;
- 5 stuks. ingemaakte rode paprika + augurk;
- 3 middelgrote wortelen;
- 3 teentjes knoflook;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Serveersaus:
- 2 theelepels aardappel- of maïszetmeel;
- 2 eetlepels mosterd;
- ½ theelepel kerrie kruiden;
- 1 teentje knoflook;
- 3 eetlepels olijfolie.
Recept:
Stap 1. Neem een grote pan. Schenk de augurk uit twee potten komkommer en peper. Voeg een liter water toe.
Stap 2. Schil en snijd de wortelen en champignons. Doe in een pan en breng aan de kook. Kook gedurende 15 minuten.
Stap 3. Voeg gehakte augurken en paprika toe.
Stap 4. Haal de knoflook door een knoflookpers. Voeg toe aan de pan. Kook nog 10 minuten.
Stap 5. Bereid de saus voor: klop of gebruik een mixer om de mosterd, het zetmeel, de olijfolie en de kerriekruiden te combineren. Voeg een fijngehakt teentje knoflook toe.
Serveer de soep in geportioneerde kommen met saus.
Soep met oesterzwammen in melk
Dit is een heerlijk en makkelijk recept voor het maken van champignonsoep, het duurt 45-60 minuten.
Je zal nodig hebben:
- 600 g oesterzwammen;
- 2 liter melk;
- 1, 5 tl zout;
- 1, 5 tl vers gemalen zwarte peper;
- 2 eetlepels boter;
- verse gehakte peterselie;
- witbrood croutons of crackers.
Kook instructies:
Stap 1. Snijd de champignons in middelgrote stukken.
Stap 2. Neem een grote pan met dikke bodem. Giet daar melk, voeg oesterzwam toe. Zout, peper, voeg boter toe.
Stap 3. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 45-60 minuten, af en toe roeren om te voorkomen dat de melk aanbrandt.
Giet de afgewerkte soep in geportioneerde kommen. Voeg boter of ovengedroogde witbroodcrackers of croutons toe en garneer met gehakte kruiden.
Indien gewenst kan melk op recept worden vervangen door water. Voeg 2 middelgrote wortelen, 2 aardappelen en 2 middelgrote uien toe. In dit geval krijg je een gewone champignonsoep.
