Nachos is een maïsmeelchips en traditioneel Mexicaans gerecht dat dateert uit de tijd van de Azteken. De recepten voor hun bereiding worden van generatie op generatie doorgegeven en in 2010 werd het beroemde gerecht uit de Mexicaanse keuken opgenomen in de internationale lijst van UNESCO. Nacho's kunnen worden geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen, waarvan kaas de meest populaire is.
Chips "nachos" - een traditioneel gerecht in Mexico, dat wordt bereid uit een dunne maïstortilla. Ze zijn anders dan de chips die we gewend zijn: ze zijn harder van structuur.
Nachos wordt geserveerd met warme sauzen, waardoor het een heerlijk tussendoortje is. Maïschips worden toegevoegd aan salades, geserveerd met vlees, en sommige worden zelfs gevuld en gebruikt als aperitief bij banketten en feesten.
Traditioneel wordt nacho's in Mexico geserveerd met drie populaire sauzen: kaas, salsa en guacamole. Maar er zijn andere recepten die van nacho's een heerlijk tussendoortje maken.
Alle recepten voor zelfgemaakte sauzen zijn zeer eenvoudig te bereiden en nemen minder dan 10 minuten in beslag. Ze passen niet alleen perfect bij nacho's, maar ook bij andere traditionele Mexicaanse taarten: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Jalapeno kaassaus
Een belangrijke aanbeveling is dat je na het snijden van hete jalapenos (of chilipepers) je handen goed wast met koud water en je gezicht twee tot drie uur niet aanraakt. De natuurlijke stoffen in de peper zijn erg bijtend en kunnen bij onbedoeld contact met de slijmvliezen irritatie veroorzaken.
Het duurt 10 minuten om de saus te bereiden.
Voor 4-6 porties heb je nodig:
- 2 eetlepels boter;
- 2 eetlepels tarwemeel;
- 1 glas magere melk
- 2 eetlepels roomkaas;
- 1,5 kopjes geraspte cheddarkaas
- 100 g gemalen jalapenos of chilipepers;
- zout naar smaak.
Stap voor stap:
Stap 1. Snijd de jalapenopeper in de lengte door, verwijder de zaadjes, hak het vruchtvlees fijn met een mes. Als jalapenos niet beschikbaar zijn, gebruik dan verse chilipepers.
Stap 2. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg boter, bloem toe. Bak deze in 2 minuten goudbruin. Giet magere melk erbij, roer met een garde, breng aan de kook, kook 3-4 minuten.
Stap 3. Haal van het vuur, voeg roomkaas en geraspte cheddar kaas toe, roer tot de kaas is gesmolten. Voeg gehakte jalapenos of chili toe. Zout.
Serveer met nacho's, of strooi de nacho's in een diepe kom en garneer met de saus.
Pittige kaassaus voor nacho's
Voor 4 porties heb je nodig:
- 1 eetl boter;
- 1 eetl tarwemeel;
- ¾ glazen koude melk;
- ¼ glas kippenbouillon;
- 1 theelepel hete sriracha-saus (of chilisaus);
- ½ theelepel zout;
- ½ theelepel gedroogde chilipepers;
- 1 glas geraspte kaas naar keuze.
Kook instructies:
Stap 1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg boter toe als deze gesmolten is - voeg bloem toe en roer goed met een spatel.
Stap 2. Giet de koude melk heel langzaam in, onder voortdurend roeren en het breken van bellen en klonten.
Stap 3. Giet de kippenbouillon erbij. Voeg kruiden toe. Breng aan de kook, af en toe roeren. Zet het vuur lager en voeg geraspte kaas toe. Roer tot de kaas is gesmolten, ongeveer een minuut.
Vul een pan met de bereide saus en leg de nacho's op een bord.
Mexicaanse tomatensalsasaus
Een traditionele Mexicaanse tomatensaus maken is eenvoudig - meng gehakte tomaten, uien, kruiden en specerijen en de saus is klaar.
Voor 2 porties heb je nodig:
- 2 middelgrote tomaten, fijngehakt;
- ¼ kopje gehakte korianderblaadjes of ½ theelepel. droog;
- ¼ kopjes fijngehakte uien;
- 1 groene jalapeno of chilipeper
- 1 teentje knoflook;
- ¼ theelepel gemalen komijn of gekruide komijn;
- 1 eetl vers geperst citroensap;
- een snufje suiker;
- zout naar smaak.
Stapsgewijze instructie:
Stap 1. Snijd de tomaten doormidden, lepel het vruchtvlees eruit. Als je een dikke salsa wilt, verwijder dan de zaadjes en knijp de pulp door kaasdoek om overtollige vloeistof te glas.
Stap 2. Snijd de koriander ui en blaadjes.
Stap 3. Snijd de jalapeno (of chili) peper, verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in 4 stukken. Haal de knoflook door een knoflookpers.
Stap 4. Doe de gesnipperde ui, knoflook en jalapenopeper in een kom van een blender of keukenmachine. Hak fijn.
Stap 5. Voeg tomatenpulp en koriander toe. Maal een beetje.
Stap 6. Voeg gemalen komijn of komijn, een snufje suiker en zout toe. Besprenkel met citroensap. Maal opnieuw gedurende 10 seconden.
De afgewerkte salsa mag geen puree-achtige consistentie zijn; stukjes tomatenpulp moeten in de saus aanwezig zijn.
De saus moet voor het serveren een half uur in de koelkast worden afgekoeld.
Tomaten uit blik kunnen worden gebruikt in plaats van verse tomaten.
Griekse yoghurt nachos saus
Kooktijd - 5 minuten.
Voor 8-10 porties heb je nodig:
- 2 kopjes Griekse yoghurt of zure room
- ½ kopje salsasaus;
- 1 theelepel gedroogde dille;
- ½ theelepel gedroogde chilipepers;
- ½ theelepel gedroogde uien;
- ½ theelepel zout;
- 1 eetl verse gehakte peterselie.
Het recept is heel eenvoudig.
Combineer alle bovenstaande ingrediënten in een kleine kom. In plaats van gedroogde uien, kunt u 1 kleine verse ui nemen, dan moeten alle producten in een keukenmachine of blender tot een uniforme consistentie worden gehakt.
Bewaar de bereide saus maximaal een week in een afgesloten bakje in de koelkast.
Guacamole - Avocado Nachos Saus
Deze saus komt uit de Mexicaanse keuken. De naam komt van twee woorden: "ahuacatl" - avocado en "molli" - saus. Het is perfect voor meer dan alleen tortillachips.
Guacamole-saus kan ongebruikelijk worden gevarieerd met fruit, door aardbeien, perziken, ananas, mango, granaatappel en zelfs watermeloen toe te voegen.
Serveert 2-4 duurt 10 minuten en de volgende voedingsmiddelen:
- 2 avocado's;
- ½ theelepel zout;
- 1 eetl vers geperst citroensap;
- 2 eetlepels gehakte uien;
- 1-2 middelgrote jalapenos of chilipepers
- 2 eetlepels verse korianderblaadjes of ½ theel. koriander kruiden;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- ½ tomaat optioneel.
Kook instructies:
Stap 1. Snijd de avocado in pops. Verwijder het bot. Gebruik een mes of lepel om het vruchtvlees te selecteren.
Stap 2. Prak de avocadopulp met een vork tot een gladde massa.
Stap 3. Voeg zout, citroensap toe. Voeg gesnipperde ui, verse hete peper, gemalen zwarte peper toe.
Stap 4. Bedek de saus met huishoudfolie en zet in de koelkast tot het opdienen.
Als je de tomaat aan de saus wilt toevoegen, doe dit dan vlak voor het opdienen.
Je kunt ook een snelle versie van guacamole maken: meng avocadopulp met salsasaus.
Vegetarische notensaus voor nacho's
Deze saus bevat geen kaas, een populair ingrediënt in nachosauzen.
Je zal nodig hebben:
- ½ ui, gesnipperd;
- 3 teentjes knoflook, gehakt;
- 1 groene jalapeno of chilipeper (ingelegd)
- 1,5 kopjes cashewnoten (of andere)
- 2 kopjes groentebouillon;
- 100 g groene chili;
- 1, 5 eetl. aardappelzetmeel (kan worden vervangen door maïszetmeel);
- ½ theelepel specerijen van komijn of komijn;
- 1 eetl gemalen chili;
- peper en zout naar smaak.
Stapsgewijze instructie:
Stap 1. Week cashewnoten een nacht in water.
Stap 2. Snijd de jalapenopeper doormidden, verwijder de zaadjes, hak fijn.
Stap 3. Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook, gesnipperde uien, jalapenos (of een vervanger) toe en breng op smaak met een snufje zout en paprika. Laat 5-7 minuten sudderen, tot de groenten zacht zijn.
Stap 4. Terwijl de groenten koken, giet je de groentebouillon in een blender of keukenmachinecontainer, voeg je noten, aardappelzetmeel, verse chili, gedroogde chili, komijn of komijn, zout toe. Voeg de gestoofde groenten toe. Maal alles tot een glad geheel.
Schep de nacho's uit de verpakking op een serveerschaal. Serveer met de saus.
