Taarten zijn anders. Elke familie heeft zijn eigen zelfgemaakte recepten en favoriete vullingen. Vis en aardappelen zijn goed gecombineerde voedingsmiddelen die de gebruikelijke gebakken goederen kunnen diversifiëren. Deze vulling wordt niet alleen gebruikt voor gesloten taarten, maar ook voor geleitaarten, maar ook voor taarten en stoofschotels.
Voor taarten en taarten kunt u gist, bladerdeeg, gehakt deeg gebruiken. Naar smaak kan de vulling worden aangevuld met uw favoriete producten, bijvoorbeeld champignons, kaas, tomaten. Bij afwezigheid van makreel kan het worden vervangen door een andere vis.
Provençaalse quiche met vis en aardappelen
Dit is een open taart met een vulling van vis en aardappel.
Voor de test:
- 300 g tarwe- of volkorenmeel;
- 150 g boter op kamertemperatuur;
- ½ theelepel zout;
- 80ml. melk.
Voor het vullen:
- 2-3 stuks. aardappelen;
- 1 grote ui
- 2 stuks. paprika (geel en groen);
- 4 dingen. tomaat;
- 2 blikjes makreelgeep;
- 4 eieren;
- 350 g zure room;
- 1 eetl specerijen "Provençaalse kruiden" (of een gedroogd mengsel van rozemarijn, basilicum, oregano en tijm);
- 1 theelepel zout;
- 2 theelepels mosterd;
- versgemalen zwarte peper naar smaak.
Stap voor stap:
Stap 1. Maak het deeg. Doe de gezeefde bloem, boter, zout en melk in een keukenmachine of kneed het deeg met je handen. Zet een half uur in de koelkast.
Stap 2. Draai de oven om voor te verwarmen op 200 graden.
Stap 3. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes, kook ze gaar in gezouten water. Aardappelpuree maken.
Stap 4. Rol het deeg uit tot net over de diameter van de ovenschaal.
Stap 5. Leg een laag aardappelen op de bodem en vervolgens stukjes makreel uit blik. Je kunt ze een beetje kneden met een vork.
Stap 6. Snijd de uien, paprika's en tomaten.
Stap 7. Breek de eieren in een kom. Voeg zure room, kruiden, zout, zwarte peper en mosterd toe. Meng goed en giet over de vis. Top met gehakte groenten.
Stap 8. Bak een uur of iets meer dan een uur in de oven.
Garneer met een vers takje tijm en besprenkel voor het serveren met olijfolie.
Winteraardappeltaart met makreel en garnalen
Deze heerlijke zelfgemaakte taart duurt ongeveer twee uur om te maken - een uur voor het deeg en de vulling en 50 minuten voor het bakken in de oven. Wat deze taart anders maakt, is dat de aardappelen aan het deeg worden toegevoegd en niet aan de vulling. Uitgang - 6-8 porties.
Voor de test:
- 350 gram aardappelen;
- 225 g bloem + een beetje om toe te voegen;
- 1 theelepel zout;
- ½ theelepel vers gemalen zwarte peper;
- 175 g zachte boter;
- 1, 5-2 eetlepels koud water;
- 1 ei.
Voor het vullen:
- 500 g verse of diepgevroren makreel (kan vervangen worden door 3 blikken makreel of filets van een ander soort vis);
- 100 g gepelde garnalen;
- 100 gram boter;
- 225 g gesneden prei;
- 1 kleine ui, gehalveerd
- 4 teentjes knoflook;
- 450 ml melk;
- 300 ml room;
- 4 laurierblaadjes;
- 3 eieren;
- 45 gram bloem;
- 75 g cheddar kaas (of andere);
- 4 eetlepels gehakte peterselie;
- nootmuskaat naar smaak.
Kook instructies:
Stap 1. Aardappels schillen, in blokjes snijden, over gezouten water gieten, koken tot ze gaar zijn. Afgieten en pureren. Koel bewaren.
Stap 2. Bereid makreel voor. Ontdooien, wassen, borstelen, vinnen en ingewanden verwijderen. Snijd in plakjes.
Stap 3. Smelt voor de vulling 50 g boter in een steelpan. Voeg gehakte groene uien toe, kook een paar minuten, tot de uien zacht zijn.
Stap 4. Meng de gesnipperde ui afzonderlijk met gehakte knoflook, giet over melk, room, laurier en vis. Breng aan de kook, zet het vuur lager, kook 8-10 minuten. Als de vis uit blik is, is 1-2 minuten voldoende.
Stap 5. Giet de vloeistof af, leg de afgewerkte vis, verwijder de huid en botten.
Stap 6. Meng vis met gepelde garnalen en voeg toe aan een pan met uien.
Stap 7. Smelt in een aparte kom 50 g boter, voeg bloem toe, af en toe roerend, kook een minuut op middelhoog vuur. Zet het vuur lager, voeg geraspte kaas en peterselie toe, breng op smaak met nootmuskaat, zout en zwarte peper. Combineer met vis, garnalen en ui. Koel het af.
Stap 8. Kook de eieren hardgekookt (8 minuten koken). Schil en snij in grote blokjes, voeg toe aan de vulling.
Stap 9. Maak het deeg. Bloem zeven, zout en peper toevoegen. Voeg boter toe. Combineer ingrediënten tot ze klonterig zijn. Dit kan met je handen of in een keukenmachine. Voeg aardappelpuree en water toe. Vorm twee ballen, de ene iets groter dan de andere. Als je wilt, kun je wat deeg overlaten om te decoreren met vis.
Stap 10. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Stap 11. Rol eerst de grotere bal deeg uit. Gebruik een deegroller om over te brengen naar een ovenschaal. Maak een paar inkepingen met een vork. Leg de vis-, garnalen- en eiervulling. Bestrijk de randen van het deeg met een losgeklopt ei en bedek de bovenkant met een ander stuk deeg, druk de randen aan.
Stap 12. Bestrijk het oppervlak van de cake met een ei. Bak 45-50 minuten tot ze goudbruin zijn.
Voedingswaarde per 1 portie: caloriegehalte 800 kcal, vet 60 g, eiwit 30 g, koolhydraten 35 g.
Kameroense gebakken vispastei
Dit is een populair Afrikaans gerecht dat gefrituurd wordt met een visvulling. Indien gewenst kunt u aardappelpuree van twee aardappelen toevoegen. Uitgang - 20 stuks.
Voor de test:
- 375 g tarwebloem;
- 4 eetlepels zachte boter;
- ¼ theelepel bakpoeder;
- 2 eetlepels Sahara;
- ¼ theelepel zout.
- 1 glas water op kamertemperatuur.
Voor het vullen:
- 1 blikje makreelgeep;
- 2 kleine paprika's (rood en geel);
- ui;
- 1 middelgrote wortel;
- 2 takjes peterselie;
- 2 teentjes knoflook.
- Je hebt ook 600 ml nodig. zonnebloemolie voor diep vet.
Stapsgewijze instructie:
Stap 1. Snijd de wortel, een halve ui, knoflook, peper en peterselie fijn.
Stap 2. Open het blikje ingeblikt voedsel. Verwijder de stukken vis en bak ze een minuut, pureer ze een beetje en voeg de groenten toe, meng goed. Kook een paar minuten.
Stap 3. Maak het deeg. Combineer boter en bloem. Voeg suiker, zout en bakpoeder toe. Giet er water bij en kneed een elastisch deeg.
Stap 4. Verdeel het deeg in 20 ballen, rol elk in een ovaal. Zet 1 theel. vullingen en twist.
Stap 5. Verhit de zonnebloemolie 5-10 minuten op hoog vuur. Zet het vuur lager tot medium. Leg een paar items in de olie en bak ze in 5-8 minuten goudbruin. Leg op een bord op een papieren handdoek.
Calorische inhoud van 1 stuk - 170 kcal.
Aardappeltaartjes met visvulling
Dit is een heel eenvoudig recept dat minder dan een half uur nodig heeft om te koken. Hier worden aardappelpuree met een minimale toevoeging van bloem als deeg gebruikt. Visvulling wordt in het midden gelegd, gekruid met kruiden.
Serveert 4:
- 500 gram aardappelen;
- 2 eetlepels meel;
- 1 ei + 2 eidooiers;
- 1 eetl zachte boter;
- een snufje nootmuskaat;
- zout en versgemalen peper naar smaak;
- 1 blikje makreelgeep;
- 150 ml dikke zure room;
- 2 eetlepels gehakte dille;
- schil van een citroen;
- 2 eetlepels kappertjes;
- 2 fijngesneden preien.
Stapsgewijze instructie:
Stap 1. Draai de oven om voor te verwarmen op 180 graden.
Stap 2. Schil de aardappelen. Snijd in blokjes, kook in gezouten water tot ze gaar zijn. Pureer het met een aardappelmolen.
Stap 3. Breek het ei, voeg nog 2 dooiers toe aan de aardappelpuree. Voeg boter en bloem toe, breng op smaak, voeg nootmuskaat toe.
Stap 4. Vul een spuitzak met aardappelpuree en knijp uit op een met bakpapier beklede bakplaat, waardoor cirkelvormige barrières ontstaan.
Stap 5. Combineer makreelgeep uit blik met halfgehakte kappertjes en verse groene prei. Leg de vulling in het midden van het aardappeldeeg.
Stap 6. Bak 12-15 minuten.
Stap 7. Bereid de saus voor. Combineer dikke zure room met verse dille, peper, voeg citroenschil en resterende gehakte kappertjes toe.
Dit gerecht past goed bij vinaigrette en verse groentesalades.
Het caloriegehalte van 1 portie is 390 kcal.
