Kikkererwtenmeel (besan is de tweede naam) is een product dat wordt verkregen door kikkererwtenbonen tot in de kleinste staat te malen.
In vergelijking met tarwebloem bevat besan minder calorieën en bevat het geen gluten. Bijgevolg kan het voor voedsel worden gebruikt door diegenen die zichzelf graag uitputten met diëten, zich beperkend tot het gebruik van meelproducten, en mensen die vaak allergische reacties hebben.
Bovendien versnelt de introductie van kikkererwtenmeel in het dieet, vanwege het gehalte aan een grote hoeveelheid calcium, eiwit en zink, de stofwisseling aanzienlijk, wat ook een belangrijke factor is in de strijd tegen overgewicht. En de mineralen en vitamines die deel uitmaken van de kikkererwten hebben een gunstig effect op het hele lichaam.
Kikkererwtenmeel is een van de belangrijkste ingrediënten in veel Franse, Indiase en Italiaanse gerechten. Het kan worden gebruikt voor het maken van pannenkoeken en pannenkoeken, muffins en taarten, brood en tortilla's, omelet en kaas, in veel gevallen kan het tarwe- en roggemeel veilig vervangen. Dit product wordt ook veel gebruikt in cosmetica. Besan wordt heel vaak gebruikt bij de voorbereiding van verschillende maskers.
Om thuis kikkererwtenmeel te maken, heb je niet veel tijd of veel moeite nodig. Gewoon de wens en beschikbaarheid van dergelijke hulpapparatuur als een zeef, blender en/of koffiemolen. En wees bereid om een beetje te sleutelen, want door de hardheid van de bonen kun je kikkererwten niet de eerste keer tot meel vermalen.
Ingrediënten:
droge kikkererwtenbonen - ongeveer anderhalve kop
Methode voor het bereiden van kikkererwtenmeel
Bereid eerst de kikkererwtenbonen. Giet ze in een droge koekenpan en op hoog vuur, onder regelmatig roeren, 2-3 minuten licht verwarmen. Je kunt ook de oven gebruiken. Bedek hiervoor de bakplaat met perkament, strooi de kikkererwten er in een gelijkmatige laag op en zet een kwartier in de oven op 170°C. Door deze voorbehandeling krijgt de kikkererwten een lichte, nootachtige smaak.
Giet de gebrande bonen direct op een droge doek of papieren servetten en laat ze iets afkoelen. Doe vervolgens in een blenderkom en maal zo hoog mogelijk.
Gebruik een zeef om de harde korrels van de kleinste deeltjes te scheiden.
Dood alles wat in de zeef achterblijft in een blender of gebruik een koffiemolen. Grammeel is klaar.
Voor opslag, giet het in een droge pot of container met een deksel. En zodat er geen klontjes in de bloem ontstaan door per ongeluk opgesloten vocht, gooi 2-3 blokjes geraffineerde suiker in de container.
Het is raadzaam om een dergelijk product binnen twee maanden te gebruiken. Als je nog kikkererwtenmeel hebt, zet het potje ermee in de koelkast, maar bewaar het daar niet langer dan zes maanden.
