Zelfgemaakte ham is veel lekkerder en gezonder dan ham uit de winkel, en het belangrijkste is dat je weet waar het van gemaakt is. Het handigst is koken in een multicooker, maar koken in de oven of op het fornuis kan ook.
Ingrediënten:
- 3 grote kippenpoten;
- 600 g varkensvlees (je kunt meer kip toevoegen);
- 1 wortel;
- 1 ui;
- halve paprika (rood);
- 6 teentjes knoflook;
- 35 gram gelatine;
- zout en andere kruiden naar keuze.
Voorbereiding:
- Was al het vlees en snij in grote stukken. Schil de uien en wortelen, verwijder de zaadjes uit de paprika. Snijd de ui in vieren. Snijd de paprika en wortelen in grote stukken (ongeveer zo groot als uienkwarten). Doe alles in de multicooker-kom, doe 1, 5 eetlepels zout en bedek met water.
- Stel het blusprogramma in op 2 uur. (als uw multicooker een maximale tijd van 1 uur heeft, installeer het programma dan 2 keer). Als je kookt zonder multicooker, doe dan alles in een pan en laat op laag vuur sudderen.
- Haal het vlees uit de multikoker. Verwijder botten en vel van kip. Snijd alles in kleine stukjes en doe het terug in de kom (raak de groenten niet aan). En zet nog een uur het "blus" programma aan. Voor degenen die koken zonder een multicooker, kun je het vlees in dit stadium naar de oven sturen.
- Week gelatine 10 minuten in koud water (100 ml). Wanneer het programma is afgelopen, giet u de bouillon af en plaatst u het vlees terug. Voeg geweekte gelatine en een beetje bouillon toe. Roer alles goed door elkaar.
- Pel en haal de knoflook door de knoflook, voeg toe aan de kom. Voeg ook kruiden toe en roer. Stel het verwarmingsprogramma in op 10 minuten.
- Maak een plastic fles van 1, 5 liter of een pak sap (als er folie in zit). Snijd de bovenkant van de fles of verpakking, was goed en droog.
- In dit stadium kunnen desgewenst olijven of ingelegde komkommer aan de toekomstige ham worden toegevoegd. Op smaak brengen. Nu zullen we het vlees overbrengen naar de fles, goed aanstampen. Je kunt het onder druk zetten, dan zal de consistentie nog dichter zijn. Stuur 4 uur in de kou.
- Nadat de tijd is verstreken, snijdt u de fles door en hakt u onze ham.
