Nadat ze besloten hebben kip te koken, kopen ze meestal borst, filet, drumsticks of heel karkas (voor soep). Soms wil je afwisseling … Daarom is een heerlijke en stevige braadpan gemaakt van harten of harten, gekookt met courgette en aardappelen, een uitstekende optie voor lunch en diner.
Het is nodig
- - 1 kg kippenventrikels / harten;
- - 2-3 middelgrote courgettes;
- - 7-8 stuks aardappelen;
- - 5-6 eetlepels zure room;
- - 1-2 uien;
- - 200 g kaas;
- - 2 theelepels mosterd;
- - zout, peper (zwarte grond, je kunt ook paprikapoeder) en andere favoriete kruiden (bijvoorbeeld Italiaanse kruiden).
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de ventrikels / harten koken tot ze half gaar zijn. Was ze hiervoor, doe ze in een pan, vul ze met water en plaats ze op het fornuis. Verwijder na het koken de schaal en kook de ventrikels gedurende 20 minuten en de harten gedurende 15 minuten. Laat het vlees afkoelen en snijd het vervolgens in kleine stukjes (dit geldt vooral voor de ventrikels).
Stap 2
Bak in een koekenpan de gesnipperde ui in plantaardige olie goudbruin en voeg dan de ventrikels/harten toe. Breng op smaak met peper en zout. Grill 15-20 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Stap 3
Was de courgette, verwijder de bovenste schil dun. Snijd in cirkels van niet meer dan 1 cm dik Schil de aardappelen en snijd ze ook in cirkels, maar nu heel dun zodat ze in de oven kunnen garen. Leg de aardappelen in een diep bord, voeg zout toe en meng grondig met je handen.
Stap 4
Maak een aardappeldressing. Voeg hiervoor zure room, mosterd, peper en andere kruiden die je lekker vindt aan hetzelfde bord toe. Meng alles grondig met aardappelen zodat elke cirkel ingevet is.
Stap 5
Neem nu een grote bakplaat, bekleed deze met folie en breng lichtjes plantaardige olie aan op het oppervlak (u kunt een siliconenborstel gebruiken).
Stap 6
De braadpan wordt in de volgende volgorde gevormd: leg eerst de helft van de aardappelen, dan de helft van de courgette (ze moeten licht gezouten zijn en niet strak tegen elkaar), dan de afgewerkte ventrikels / harten met uien, dan de resterende aardappelen, en de courgette zal de laatste laag zijn (nogmaals, vergeet niet licht te zouten).
Stap 7
Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de bakplaat voor ongeveer 25-30 minuten. Concentreer je op de aardappelen: ze moeten klaar zijn (of bijna klaar, want de braadpan staat nog 5-10 minuten in de oven).
Stap 8
Rasp tijdens het bakken de kaas en strooi deze na de hierboven aangegeven tijd over de braadpan. Zet nog 5-10 minuten in de oven tot er een korstje ontstaat. De braadpan is klaar.
