Groentesalades zijn zeer gunstig voor het menselijk lichaam. In de regel bevatten groenten een enorme hoeveelheid vitamines. Bieten zijn geen uitzondering, want ze bevatten vitamines: C, B en BB, sporenelementen en mineralen. Daarom zijn salades van verse bieten zo noodzakelijk voor een persoon.
Verse bietensalade recept
Om te koken heb je nodig:
- 1 grote wortel;
- 1 grote biet;
- 1 dikke stengel bleekselderij;
- een klein bosje peterselie.
Voor saladedressing:
- 1 eetlepel citroensap;
- ¼ glas olijfolie of plantaardige olie;
- 1 theelepel gemalen gember;
- 1 eetlepel appelcider- of rijstazijn;
- 1 theelepel kurkuma;
- zwarte peper en zout naar smaak.
In deze salade is de hoofdgroente verse bieten, dus je moet er meer van toevoegen dan andere groenten. Het kan op een grove rasp worden geraspt, in smalle reepjes worden gehakt of tot dunne noedels worden gemaakt met een Koreaanse saladerasp. Het belangrijkste is dat de bieten fijn worden gesneden.
Wortelen moeten op dezelfde manier worden gesneden als bieten, omdat ze qua smaak en textuur vergelijkbaar zijn. Maar het in een salade doen kost iets minder.
De bleekselderij moet eerst in de lengte in 2 helften worden gesneden en vervolgens in halve ringen worden gesneden, je kunt de groente zelfs een beetje met de hand pletten.
Groenen hoeven niet heel fijn gesneden te worden. Peterselie kan worden vervangen door munt, selderijblaadjes of basilicum.
In een diepe kom moet je azijn, citroensap, suiker en zout, gemalen gember en alle andere kruiden mengen. Giet vervolgens elke olie in: olijf, groente of zonnebloem. Het is wenselijk dat het geurloos is. Azijn kan worden vervangen door een beetje meer citroensap.
Roer de groenten en giet over de resulterende dressing. Zout indien nodig. Omdat de groenten vers zijn, zal de salade vol groentesap zitten, maar dit is geen minpuntje, er zullen meerdere keren meer vitamines in zitten.
De salade kan bij elk gerecht worden geserveerd; het past goed bij vlees, vis en alle bijgerechten.
Haring en bietensalade
Om te koken heb je nodig:
- 1 gekookte biet;
- 150 g champignons;
- 150 g haring, bij voorkeur licht gezouten;
- een tomaat;
- grote rode uien;
- 150 gram mayonaise;
- 2 gekookte eieren;
- een klein bosje groen: les en peterselie;
- 1 theelepel boter;
- zout, zwarte piment.
Om de salade te bereiden, moet je de champignons wassen en in kleine blokjes snijden. Laat ze vervolgens in boter, peper en zout sudderen. Ondertussen koelen de champignons af, je moet de ui, biet en tomaat in kleine blokjes snijden. Kruid ze met peper en zout. Nu moet je de eieren, kruiden en haring fijn hakken.
De salade kan in laagjes geserveerd worden, maar je kunt ook gewoon alle ingrediënten mengen. Als je een groentesalade een paar uur in de koelkast legt, zal de smaak veel rijker zijn.
