Kugelhopf is een traditioneel Oostenrijks zoet gebak vergelijkbaar met Russische paascake. Klassieke Kugelhopf is gemaakt van gistdeeg met gekonfijte vruchten, rozijnen, noten en geserveerd met koffie. Luchtige biscuitgebak is veelzijdig, wordt niet lang oud en kan zowel warm als gekoeld als dessert met ijs geserveerd worden.
Het is nodig
- - 2 eetlepels. meel;
- - 5 stuks. eieren;
- - 2 glazen suiker;
- - 1/2 tl vanille;
- - 1/2 theelepel bakpoeder;
- - 2 stuks. appels;
- - 7 stuks. gedroogde abrikozen;
- - 100 g gecondenseerde melk;
- - 2 eetlepels. lepels sterke drank (Malibu);
- - 3 eetl. eetlepels notenmengsel;
- - 2 stuks. vijgen (gedroogd fruit);
- - 1 eetl. een lepel cognac (kersen, calvados of cognac);
- - 1/2 blik ananas uit blik;
- - 1 st. een lepel rozijnen (licht en donker).
- Ter decoratie:
- - 1/2 reep witte chocolade;
- - 2 stuks. kiwi;
- - 1/3 Art. kokosnoot vlokken.
instructies:
Stap 1
Klop de afgekoelde eieren met suiker en vanille tot wit schuim, voeg gebluste soda, gezeefde bloem en cognac toe. Klop met een mixer gedurende 3 minuten.
Stap 2
Schil de appels, week de gedroogde vruchten 5 minuten in warm water en droog ze op een servet. Hak vijgen en gedroogde abrikozen fijn.
Stap 3
Smeer de ring met plantaardige olie. Leg de rozijnen, gesneden appels, gehakte gedroogde abrikozen, geraspte noten, vijgen, wederom rozijnen, appels en ananasringen op de bodem van de vorm. Giet het deeg erover.
Stap 4
Bak in een op 300 graden voorverwarmde oven gedurende 1 uur (in een siliconenvorm), in een aluminiumvorm - 40 minuten. Na het uit de oven halen, 15 minuten laten afkoelen en de gebakken goederen uit de vorm halen.
Stap 5
Giet likeur, gecondenseerde melk, gesmolten witte chocolade over de gebakjes. Garneer met kiwi- en ananasringen, bestrooi met kokos. Zet je de taart een uurtje in de koelkast, dan kan deze geserveerd worden met ijsballen en vers fruit in de vorm van een origineel koud dessert.
