Zelfgemaakte gekookte worst gemaakt van natuurlijke ingrediënten en vrij van kunstmatige kleur-, smaak- en bewaarmiddelen is een geweldig alternatief voor een in de winkel gekocht product.
Worst, thuis gekookt van gehakt of kip, kan worden gebruikt voor baby- en dieetvoeding, is onmisbaar voor het bereiden van verschillende salades en een verscheidenheid aan sandwiches.
Met zelfgemaakte worstrecepten kunt u de hoeveelheid kruiden wijzigen, het eindproduct minder voedzaam maken en verschillende methoden voor warmtebehandeling gebruiken.
Kippen worst
Om zelfgemaakte kippenworst te maken, heb je 1 kg borstfilet of dijen en drumsticks nodig. Houd er rekening mee dat de worst enigszins droog is en minder calorieën bevat uit wit vlees. Beide soorten vlees kunnen worden gebruikt om het best mogelijke eindproduct te verkrijgen.
Het kippenvlees wordt in kleine stukjes gesneden en met een blender vermalen tot een romige structuur is verkregen. Daarna worden gehakte knoflook of uien, 100 ml room, kruiden naar smaak, 1 groot rauw ei aan het gehakt toegevoegd.
Het resulterende mengsel wordt opnieuw grondig gemengd met een blender. Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte worst zijn vorm goed behoudt, kunt u 1 theelepel aan het gehakt toevoegen. zetmeel. Als u het product zijn gebruikelijke roze kleur wilt geven, worden 3-4 eetlepels in het gehakt gegoten. vers bietensap.
De massa wordt uitgespreid op folie of in een bakhuls, er worden kleine cilindrische plano's gevormd en de randen worden stevig vastgeklemd. Om het binnendringen van water in de verpakking te voorkomen, wordt aanbevolen om de blanco's in 1-2 plastic zakken te plaatsen.
Zelfgemaakte worst wordt in een brede pan geplaatst, met water overgoten en 2-3 uur op laag vuur gekookt. Het eindproduct wordt afgekoeld, enkele uren in de koelkast geplaatst, waarna de worst kan worden geserveerd.
Gehakte varkensworst
Een sappig stuk vlees met een gewicht van 800-1000 g wordt samen met knoflook gemalen in een vleesmolen, zout wordt naar smaak toegevoegd, zwarte of rode peper, oregano, nootmuskaat en 1 el. olijfolie. Het mengsel wordt grondig gemengd en 1-2 uur in de koelkast geplaatst.
Om de worst de vereiste dichtheid te geven, voegt u 1 theelepel toe aan het gehakt. zetmeel of gelatine. Als je zelfgemaakte worst sappiger en calorierijker wilt maken, kan het vlees worden gescrolld met de toevoeging van stukjes spek en 100 ml room.
Kleine plakjes kaas gemengd in het afgewerkte gehakt geven een pittige smaak aan het eindproduct. Om de kaas minder te laten smelten, is het handig om gedroogde plakjes te gebruiken.
De gehaktworst wordt op een vel bakpapier of folie gelegd, in de gewenste vorm gevormd, de randen worden zorgvuldig ingepakt en in een plastic zak gedaan. De knuppel wordt gekookt met dezelfde technologie als kippenworst.
Als het kookproces niet kan worden gevolgd, kan zelfgemaakte gekookte worst in een multicooker worden gekookt, waardoor deze in de kookmodus voor stoven of soep kan worden gezet.
Bij het verven van worsten met bietensap is het noodzakelijk om de blanco's van tijd tot tijd aan de andere kant te draaien, zodat de kleur van het eindproduct uniform is.
