Risotto is een traditioneel Italiaans gerecht. In eerste instantie is het een mengsel van gekookte rijst met een groentesaus, tomatenpuree, maar wat weerhoudt je ervan om een beetje te fantaseren en paddenstoelenrisotto te maken? Het koken van dit heerlijke gerecht vereist geen speciale culinaire vaardigheden en duurt niet lang.
Het is nodig
-
- 225 g rijst;
- Water;
- Plantaardige olie;
- Zout;
- 200 g verse of 50 g gedroogde paddenstoelen;
- 1 ui;
- 1 eetl. een lepel meel;
- Peper;
- Groenen
instructies:
Stap 1
Spoel de champignons af in warm water. Als je verse paddenstoelen gebruikt, voeg dan kokend water toe. Als je gedroogde paddenstoelen hebt, laat ze dan minimaal twee uur in koud water weken.
Stap 2
Kook de champignons (ongeveer 25-30 minuten) zonder zout toe te voegen en hak of hak ze vervolgens fijn. Pel en hak de ui fijn. Bak champignons en uien in een pan in plantaardige olie en voeg geleidelijk bloem toe. De geroosterde bloem moet een bruinachtige tint krijgen. Voeg zout, peper en kruiden toe. De saus kan licht worden verdund met champignonsoep.
Stap 3
Laten we nu rijst koken. Verhit plantaardige olie in een pan. Giet er rijst bij, meng goed met olie en verwarm enkele minuten op laag vuur. Wanneer de rijst transparant wordt, giet er kokend water (ongeveer 600 ml) bij en voeg zout toe. Dek de pan af met een deksel en kook verder op laag vuur. Roer de rijst niet meer om! Open na ongeveer 15-20 minuten het deksel - de korrels moeten al het water opnemen. Probeer het - als de rijst taai is, voeg dan heet water toe en kook nog een beetje, tot het gaar is.
Stap 4
Als de rijst gaar is, roer je de gekookte champignonsaus erdoor in een pan. Verwarm de resulterende risotto, schep hem dan op een warme schaal, maak hem iets los met een vork - dit zal het gerecht extra glans geven - en serveer.
