Als je wilt leren hoe je zelfgemaakte kaas met je eigen handen kunt maken, wat goedkoper en lekkerder is dan kaas uit de winkel, probeer dan een van de volgende eenvoudige recepten.
Thuis kaas maken is eenvoudig genoeg. Het zal niet veel van uw tijd in beslag nemen. In ruil daarvoor krijg je een heel lekker en gezond product dat altijd beschikbaar is zonder dat je je zorgen hoeft te maken over moderne kaasprijzen en het winkelassortiment.
Harde zelfgemaakte kaas
Breng melk aan de kook en voeg kwark toe, geraspt in een blender. Roer het mengsel totdat de whey eruit komt. Zeef de kaasbodem door een zeef met kaasdoek zodat alle vloeistof glas is. Maal het ei en de boter met een mengsel en plaats de kaas in een waterbad. Om te voorkomen dat het mengsel tijdens het roeren aan de wanden blijft plakken, kun je nog wat boter toevoegen. Het resulterende deeg moet met je handen op een snijplank worden gekneed, zodat de zelfgemaakte kaas zo homogeen mogelijk is. Vorm vervolgens de voor jou meest geschikte vorm (worst, cirkel) en wikkel deze in met huishoudfolie of folie.
Zelfgemaakte kaas
Meng melk en zout en breng aan de kook. Klop eieren met zure room en giet het mengsel voorzichtig in kokende melk. Roer de vloeistof 3 minuten op het vuur tot er vlokken ontstaan. Zeef de kaas door een zeef met kaasdoek, knijp goed uit en zet de hele nacht onder de lading in de koelkast.
Huisgemaakte zure room mascarpone
Neem een steelpan en plaats een vergiet met een dikke laag kaasdoek erop. Doe de gekoelde zure room in een vergiet en bind de kaasdoek stevig vast zodat de massa wordt verdicht. Plaats er een lading van maximaal 4 kg bovenop en stuur deze hele structuur 3 dagen naar de koelkast. De resterende whey in de pan kan worden gebruikt voor taarten of pannenkoeken. En de resulterende zelfgemaakte mascarpone kan niet alleen aan desserts worden toegevoegd, maar ook op toast worden gesmeerd in plaats van boter.
