Dit gerecht, wijdverbreid in Italië, wordt nu steeds populairder in ons land. Het hoofdingrediënt van risotto is rijst, waar je allerlei soorten voedsel aan kunt toevoegen, van vis tot paddenstoelen.
Het is nodig
- - 300 g rijst;
- - 200 g eekhoorntjesbrood;
- - 100 gram sjalotten;
- - een bosje peterselie;
- - 1,5 liter kippenbouillon;
- - 3 eetl. eetlepels droge witte wijn;
- - 100 g boter;
- - zout en peper naar smaak;
- - 50 g geraspte Parmezaanse kaas.
instructies:
Stap 1
Snijd de sjalotten in kleine blokjes en fruit ze in boter. Spoel de rijst een paar keer grondig in koud water en voeg toe aan de pan bij de ui. Schenk na enkele minuten de witte wijn erbij en laat deze onder af en toe roeren volledig verdampen.
Stap 2
Was de eekhoorntjesbrood, snijd in kleine plakjes en voeg toe aan de pan. Giet er geleidelijk de kippenbouillon bij, elke keer totdat deze volledig is verdampt - dan zal de rijst niet inkoken.
Stap 3
Kruid de afgewerkte risotto met peper en zout. Breng op smaak met romige mout en plaats op kommen. Garneer met peterselie en geraspte Parmezaanse kaas. Serveer met droge witte wijn.
