Momenteel kopen minder huisvrouwen worst in winkels en maken ze dit product liever zelf. En dat is niet verwonderlijk, want de dagen zijn verstreken dat deze vleesproducten uitsluitend natuurlijke ingrediënten bevatten en niet alleen lekker, maar ook nuttig waren.
Ik stel voor om gekookte varkensworst te koken, het product zal uiteindelijk erg mals blijken te zijn. Als u geen varkensvlees tot uw beschikking heeft, kunt u het vervangen door rund- of kip- of kalkoenfilets.
Je zal nodig hebben:
- een kilo varkensvlees;
- 300 gram reuzel;
- twee uien;
- twee teentjes knoflook;
- een ei (rauw);
- een eetlepel gelatine;
- 1/2 theelepel peper (zwart gemalen);
- een eetlepel nootmuskaat;
- een eetlepel zout;
- een eetlepel griesmeel;
- een eetlepel plantaardige olie.
Spoel het vlees grondig, verwijder aders en films en snijd het in kleine stukjes. Pel de ui en knoflook, spoel af. Doe het vlees, het reuzel, de ui en de knoflook in een blender en hak alles fijn (je moet een smeuïge massa krijgen).
Voeg het ei toe aan het gehakt en klop. Voeg na het kloppen gelatine, nootmuskaat, peper, griesmeel, olie en zout toe aan het gehakt. Meng alles nog een keer zodat alle kruiden goed verdeeld zijn in het gehakt.
Neem een gewone zak of bakmouw, doe het gehakt er stevig in, rol het op met een klein rolletje en bind de resulterende worst op verschillende plaatsen vast met touw. Het is noodzakelijk om vrij sterk aan te draaien.
Zet een pan water op het vuur, zodra het water kookt, doe er een zak gehakt in en laat twee uur sudderen op laag vuur. Het is vermeldenswaard dat het water in de pan de zak met gehakt volledig moet bedekken, alleen in dit geval zal de worst goed worden gekookt.
Nadat de tijd is verstreken, haalt u de zak worst uit het water, laat hem afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens ongeveer vijf uur in de koelkast. De gekookte worst is klaar.
Tip: om de afgewerkte worst een aangename roze kleur te geven, moet je bij het kneden van het gehakt een beetje natuurlijke kleurstof in de vorm van bietensap toevoegen en fixeren met een paar eetlepels alcohol (cognac).
