Aardappelpannenkoekjes met doperwten, sperziebonen en pittige zure roomsaus zijn een heerlijk ontbijt voor het hele gezin! Voor de bereiding van dergelijke pannenkoeken worden in de regel alle producten gebruikt die in elke koelkast beschikbaar zijn. Daarom is het een geweldige manier om een stevig ontbijt te nuttigen en de koelkast leeg te maken.
Pannenkoek Ingrediënten:
- 220 g aardappelpuree;
- 1 ei;
- prei;
- 1 eetl. ik. sojasaus;
- 2 eetlepels. ik. ingeblikte groene erwten;
- 3 eetl. ik. gezeefde bloem;
- 50ml. bouillon (bonen);
- h. L. bakpoeder voor deeg;
- 4 eetl. ik. zonnebloemolie.
Ingrediënten voor de saus:
- 100 g zure room;
- 1 eetl. ik. mierikswortel;
- 1 eetl. ik. sojasaus.
Voorbereiding:
1. Doe koude aardappelpuree in een kom en kneed goed met een vork tot een gladde massa. Houd er rekening mee dat aardappelpuree niet speciaal voor pannenkoeken hoeft te worden bereid. Het wordt aanbevolen om overgebleven aardappelpuree uit de koelkast te gebruiken. Dit zal de smaak van de pannenkoeken niet bederven.
2. Snijd de prei fijn met een mes en voeg toe aan de puree. Rijd daar 1 kippenei. Alles goed mengen, dan bijvullen met bonenbouillon en sojasaus en nogmaals mengen.
3. Voeg vervolgens bloem, bakpoeder en erwten toe aan de aardappelmassa. Voeg indien nodig zout toe en meng voorzichtig. Je moet niet veel zout toevoegen, omdat sojasaus het volledig kan vervangen.
4. Giet zonnebloemolie in een koekenpan en verhit deze goed. Leg vervolgens het voorbereide deeg met een eetlepel in de hete olie, waardoor het de vorm van pannenkoeken krijgt.
5. Bak aan beide kanten gaar, zoals gewone pannenkoeken. Deze procedure moet worden uitgevoerd totdat het aardappeldeeg op is. Als resultaat zou je ongeveer 15 pannenkoeken moeten krijgen.
6. Meng in een kom zure room, mierikswortel en sojasaus. Bestrooi het met gesnipperde uien (eventueel dille) en serveer met aardappel-erwtenpannenkoekjes.
