Gerecht uit de Franse keuken - Quiche, is een heerlijke open taart die kan worden bereid met verschillende vullingen: vlees, champignons, groenten. Dit is een eenvoudig gerecht dat in slechts een uur kan worden bereid.
Ingrediënten voor het deeg:
- Meel - 100 g;
- Grove bloem - 90 g;
- Boter - 130 g;
- IJswater - 3 eetlepels;
- Kruidenzout - ¼ theelepel;
Vulling Ingrediënten:
- Kaas - 150-200 g;
- Tomaten in blik - 800 g (2 blikken);
- Knoflook - 1 teentje;
- Uien - 1 stuk;
- Basilicum;
- Ei - 2 stuks;
- Melk of room - 200 g;
- Versgemalen witte peper;
- Zout.
Voorbereiding:
- De eerste stap is het bereiden van het deeg. Meng hiervoor beide soorten bloem met kruidenzout. Maal de boter met bloem. De textuur van het mengsel moet vergelijkbaar zijn met broodkruimels. Giet er ijswater bij en kneed het deeg met snelle bewegingen. Plaats het resulterende mengsel een uur in de koelkast.
- Terwijl het deeg in de koelkast staat te koelen, wordt de vulling voorbereid. Doe de tomaten uit blik (samen met de pekel) in een pan. Voeg gehakte uien, geperste knoflook en een lepel basilicum toe aan een pan.
- Kook op matig vuur tot het tomatenmengsel dikker wordt. Zet het vulmiddel opzij om af te koelen.
- Klop eieren met room of melk. Voeg kaas toe, eerder geraspt op een fijne rasp en bereid tomatenmengsel, meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Dan moet je de cake verzamelen. Rol het afgekoelde deeg uit tot een dunne laag en plaats deze in een vorm met een diameter van ongeveer 25 cm. Prik met een vork in de bodem en leg de folie rond de randen zodat het deeg niet krimpt tijdens het koken.
- Zet ongeveer 30 minuten in de koelkast.
- Bak het deeg 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Folie verwijderen. Vul de bodem van de cake met de vulling en bak nog 20 minuten tot de vulling gaar is.
- Versier de taart met bieslook en plakjes tomaat.
