Aubergine is dankzij zijn smaak een uitkomst voor een goede kok. Van deze groente kunnen tientallen gezonde gerechten worden bereid. Ook de voorbereidingen voor de winter zijn ongeëvenaard.
Aubergine uit blik recept
Aubergines kunnen zowel de basis zijn van een snack als een goede aanvulling op groentebereidingen voor de winter. Hoe je het ook kookt, aubergines voegen een geweldige smaak toe aan het gerecht.
Ingrediënten:
- 6 kilo aubergine;
- 8 paprika's, bij voorkeur rood;
- 2 chilipepers
- 200 g knoflook;
- 100 ml azijnzuur 9%;
- 100 ml zonnebloemolie;
- 2 eetlepels. ik. zout;
- 100 gram kristalsuiker.
Uit deze hoeveelheid producten wordt ongeveer 6 liter snacks gehaald.
Kook instructies
- Steriliseer potten, deksels grondig.
- Was de aubergines, verwijder de steeltjes.
-
Snijd de aubergines in de lengte in 4 stukken en vervolgens overdwars. Er zullen 8 delen zijn.
Beeld - Bedek de aubergine met twee eetlepels zout. Laat anderhalf uur staan. Spoelen.
- Giet met koud water over de aubergine. Kook 5 minuten, zorg ervoor dat het voorgerecht niet verbrandt. Giet het water af.
- Was de paprika en hete pepers, verwijder de zaadjes. Passeer door een vleesmolen.
- Pel de knoflook. Stuur naar de vleesmolen. Combineer met peper.
- Voeg zonnebloemolie, kristalsuiker, zout, azijnzuur toe. Breng de pepermarinade aan de kook.
- Giet de marinade over de aubergine, kook 5 minuten.
- Schik de aubergines in potten, rol op. Doe de deksels naar beneden, wikkel in een deken. Laat volledig afkoelen.
Armeens voorgerecht "Imam bayaldi"
Deze salade is niet alleen geliefd in Armenië. Het staat bekend om zijn pittige, aromatische smaak. Er zijn soortgelijke snacks in de Turkse en Griekse keuken.
Ingrediënten:
- 3 kg aubergine;
- 700 g uien;
- 500 g tomaten;
- 50 g knoflook;
- 2 chilipepers
- 40 g groene uien;
- 100 ml zonnebloemolie;
- 3 eetl. ik. zout;
- 2 eetlepels. ik. kristalsuiker;
- 3 eetlepels azijnzuur 9%.
Kook instructies
- Was de aubergines grondig, verwijder de uiteinden.
- Snijd de aubergines in de lengte in borden, breng op smaak met zout, voeg water toe gedurende 40 minuten.
- Giet het water af, droog elk bord met keukenpapier.
- Verwarm een koekenpan voor. Bak de aubergines aan beide kanten in zonnebloemolie.
- Schil de uien, snijd ze in reepjes, bak ze in een pan.
-
Was de tomaten, maak een kruisvormige incisie op elke vrucht. Giet kokend water over de tomaten gedurende 3 minuten. Koel ze in een bak met koud water.
Beeld - Verwijder de schil van de tomaten. Maal de pulp met een vleesmolen of blender.
- Haal de gepelde knoflook door een pers.
- Stuur de gehakte knoflook en tomaten naar de ui in de pan. Voeg zout, kristalsuiker, azijn toe.
- Was de groene uien en chilipepers, hak ze fijn en doe ze samen met de rest van de groenten in de pan. Laat 5 minuten sudderen.
- Steriliseer banken. Leg er aubergines in, giet groentesaus uit een koekenpan. Oprollen. Zet de potten ondersteboven, wikkel ze met een deken.
Deze Armeense salade wordt een favoriete snack. Het maakt elk diner lekkerder en pittiger.
