Zelfgebakken brood is niet te vergelijken met gekocht brood. Door broodjes en broden in je eigen oven te bakken, ben je zeker van hun kwaliteit. Daarnaast kan de samenstelling van het brood gevarieerd worden met verschillende meelsoorten. Probeer echt roggebrood te bakken - ondanks de schijnbare complexiteit, zal elke huisvrouw het bereidingsproces beheersen.
Roggebrood
In de oven worden uitstekende zelfgemaakte broden verkregen. Aangezien roggemeel geen gluten bevat, moet het bij het kneden van het deeg worden gecombineerd met tarwebloem.
Je zal nodig hebben:
- 500 g roggemeel;
- 500 g tarwebloem;
- 1 liter water;
- 15 g droge gist;
- 4 theelepels zout;
- 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- 1 eetl. een lepel suiker.
Los droge gist en suiker op in een glas warm water en laat een kwartier staan. Breng het mengsel over in een grote kom en voeg het resterende water, zout en olie toe. Roggebloem mengen met tarwebloem en porties toevoegen aan het gistmengsel. Kneed een zacht deeg - het moet plastic en homogeen worden. Doe het in een verwarmde kom en dek af met plasticfolie. Laat het deeg een uur staan - gedurende deze tijd zou het in omvang moeten verdubbelen.
Breng het deeg over naar een met bloem bestoven bord. Kneed het nog een paar minuten en verdeel het dan in 3-4 stukken. Rol elk tot een broodje en leg ze op een bakplaat, ingevet met boter en bestrooid met bloem. Zet de bakplaat een uur in de warmte om te rijzen. Gedurende deze tijd zullen de koloboks in omvang toenemen. Maak een snee in elk brood met een mes en bestuif het oppervlak met bloem.
Als je van een glanzende korst houdt, kun je de broden bestrijken met gezoet water, melk of een losgeklopt ei.
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven tot 220 °C. Bak de broden ongeveer 40 minuten, haal ze dan van de bakplaat en laat ze afkoelen op het bord, afgedekt met een linnen handdoek.
Roggebrood met toevoegingen
Volgens bovenstaand basisrecept kun je heerlijk brood bakken in de vorm van kleine broden. Om dit te doen, hebt u vuurvaste rechthoekige vormen nodig. Gemalen walnoten, olijven of olijven in plakjes, uien voorgebakken in plantaardige olie, geraspte pittige kaas, amandelschilfers, pompoen- of zonnebloempitten kunnen als toevoegingen worden gebruikt. Deze ingrediënten worden gemengd met de bloem voordat ze worden gecombineerd met het gistmengsel.
Je kunt ook zoete ingrediënten aan het deeg toevoegen - gehakte gedroogde abrikozen of pruimen, dadels, kaneel, rozijnen.
Verdeel het deeg met toevoegingen in drie delen en plaats elk in een ingevette pan. Laat het brood rijzen en versier vervolgens de korst van de toekomstige broden. Bestrijk het met melk of zoet water en bestrooi het dik met komijn (voor ongezoet) of maanzaad (voor zoet brood). Om de korst glanzender te maken, borstelt u vijf minuten voordat u het brood uit de oven haalt nogmaals het oppervlak met water of melk.
