Yoghurt is een uniek voedzaam product dat wordt verkregen door de interactie van totaal verschillende ingrediënten: melk en lactobacillen. Natuurlijke yoghurt voldoet noodzakelijkerwijs aan verschillende basiscriteria, namelijk: het wordt altijd gemaakt op basis van melk, bevat levende micro-organismen van de lactobacillenfamilie en wordt noodzakelijkerwijs gevormd tijdens het fermentatieproces.
Een naaste verwant van kefir
Of het nu vanwege de voedingswaarde is, of vanwege de mooie naam, maar tegenwoordig is yoghurt het meest populaire gefermenteerde melkproduct. Als we natuurlijke yoghurt vergelijken met gewone zelfgemaakte kefir, dan is het enige verschil dat yoghurt zoetstoffen en verschillende fruitadditieven bevat.
Volgens statistieken bedraagt de consumptie van yoghurt in Europese landen door één persoon ongeveer 40 kg per jaar. Maar in Rusland is dit cijfer nauwelijks meer dan 2 kg. Dus, wat is het voordeel van yoghurt en is het zo gezond als de advertentie zegt dat het is?
Verse en natuurlijke yoghurt is een echt gezond gefermenteerd melkproduct. Zelfgemaakte yoghurt is een bron van calcium, fosfor, kalium en fosfor. Dankzij het fermentatieproces is het product licht verteerbaar en dus goed voor kinderen, adolescenten en ouderen. Daarnaast hebben ijzer, fosfor en magnesium een gunstig effect op het zenuwstelsel, helpen het lichaam om te gaan met de verminderde functie van de schildklier en de bijnieren. Vitamine A, B, C en D, waar yoghurt rijk aan is, helpen de immuniteit te versterken. En levende bacteriën zijn gewoon een onvervangbaar middel tegen darminfecties, colitis en enteritis. Maar deze heilzame eigenschappen hebben alleen natuurlijke yoghurt die is bereid op basis van volle melk. Als we het hebben over kunstmatige yoghurt, dan zijn ze meer schadelijk dan nuttig product.
Opgemerkt moet worden dat, ondanks alle gunstige eigenschappen van yoghurt, zelfs het enkele contra-indicaties heeft. Artsen en voedingsdeskundigen raden af om zich te laten meeslepen door yoghurt voor diarree, nierfalen, gastritis of zweren. Bovendien is kunstmatige yoghurt, in tegenstelling tot kefir, bijna niet van natuurlijk te onderscheiden, wat betekent dat er een grote kans is op het consumeren van een schadelijk product.
De gezondste yoghurt maak je natuurlijk zelf. Alleen zelfgemaakte yoghurt kan een hoge natuurlijkheid garanderen en alle heilzame eigenschappen hebben.
Hoe yoghurt goed te evalueren?
Het grote voordeel van natuurlijke yoghurt is dat het geen allergieën voor melkeiwit veroorzaakt en een gunstig effect heeft op de gezondheid van het lichaam. Feit is dat tijdens de fermentatie melksuiker wordt afgebroken tot glucose en galactose, die goed en snel worden opgenomen. Bovendien hebben de lactobacillen in yoghurt een gunstig effect op de darmen en helpen ze het lichaam te herstellen van darminfecties door de opname van andere voedingsstoffen te verbeteren. Enkele meer nuttige eigenschappen van yoghurt zijn om de ontwikkeling van schimmelinfecties te onderdrukken, het lichaam te voorzien van de nodige hoeveelheid calcium en eiwit en ook het niveau van "cholesterol" te verlagen.
Om yoghurt lekker en gezond te maken, moet het fermentatieproces plaatsvinden bij een bepaalde temperatuur in een hermetisch afgesloten bakje.
Dankzij alle bovenstaande eigenschappen kun je zure room vervangen door yoghurt of er een lekkere en gezonde saus van maken.
