Zure room is een nationaal gefermenteerd melkproduct uit de Russische keuken. Op basis hiervan worden veel verschillende zure room sauzen geproduceerd, waarin je verschillende componenten kunt toevoegen, maar de basis van zure melk blijft ongewijzigd. Deze saus past goed bij vlees en champignons. Je kunt er een heerlijke paddenstoelensalade van maken en op smaak brengen met zure roomsaus.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 1 kg aardappelen;
- - 500 g champignons;
- - 200 ml zure room 20% vet;
- - 50 gram boter;
- - 1 rode ui;
- - 20 g peterselie;
- - 7 teentjes knoflook;
- - stengel bleekselderij;
- - een halve citroen;
- - mosterd, groene uien, dille, zout, gemalen komijn, peper.
instructies:
Stap 1
Aardappels koken, schillen, in grote blokjes snijden.
Stap 2
Hak de knoflook fijn met peterselie, verhit de boter, bak de champignons erop tot ze zacht zijn. Cantharellen, honingzwammen of eekhoorntjesbrood zullen het doen. Alleen vooraf moeten alle champignons worden afgespoeld en gedroogd, ze moeten zonder overtollig vocht in de pan komen.
Stap 3
Voeg een snufje knoflook, gehakte peterselie toe aan bijna kant-en-klare champignons, roer, bak een minuut en voeg dan een beetje citroensap, peper en zout naar smaak toe. Haal de pan van het fornuis.
Stap 4
Meng zure room met mosterd, gemalen komijn (komijn), groene uien, dille. Zure roomsaus is klaar.
Stap 5
Snij selderij in blokjes, ui in dunne reepjes.
Stap 6
Combineer aardappelen, champignons, selderij in een kom. Breng op smaak met zure roomsaus.
