Rijst is een universele grutten. Het is perfect voor het bereiden van zowel hoofdgerechten als zoete desserts. Toegegeven, de gemiddelde huisvrouw is meer gewend aan gerechten die op de gebruikelijke manier worden gekookt, op een open vuur. Pilaf, rijstepap, augurksoep … Is het mogelijk om iets lekkers, maar eenvoudigs in de oven te koken? Het antwoord is ja! Er zijn veel vergelijkbare recepten. En velen van hen vereisen geen speciale culinaire talenten.
Rijst is een universele grutten. Het is perfect voor het bereiden van zowel hoofdgerechten als zoete desserts. Toegegeven, de gemiddelde huisvrouw is meer gewend aan gerechten die op de gebruikelijke manier worden gekookt, op een open vuur. Pilaf, rijstepap, augurksoep … Is het mogelijk om iets lekkers, maar eenvoudigs in de oven te koken? Het antwoord is ja! Er zijn veel vergelijkbare recepten. En velen van hen vereisen geen speciale culinaire talenten.
Champignons met rijst in potten
Een lekker gerecht hoeft niet tijdrovend te zijn. Zo duurt het koken van champignons met rijst in keramische potten gemiddeld 50-60 minuten (waarvan er 40 in de oven worden gebakken).
Om een smaakvolle magere traktatie te maken, heb je nodig:
- een pond champignons;
- verschillende middelgrote bollen;
- 1 grote wortel;
- anderhalve kop rijst;
- kleine knoflookbol;
- een half glas slagroom of, bij afwezigheid, vloeibare zure room;
- 50 gram boter;
- 4-5 eetlepels zonnebloemolie (geurloos is beter);
- greens - dille en (voor liefhebbers van de pittige geur van gerechten) koriander;
- en natuurlijk kruiden - gemalen peper, zout, paddenstoelenkruiden.
Spoel de rijst en kook. Schil en snijd de groenten tijdens het koken. Snijd de ui in halve ringen en rasp de wortelen op een grove rasp of snijd ze in dunne reepjes.
Eerst moet je de champignons wassen met warm water, ze op kaasdoek leggen en wachten tot ze uitdrogen. Alleen dan kun je het knippen. Er is hier een klein trucje: een speciale smaak in champignons blijft behouden wanneer de afgewerkte stukken groot genoeg zijn en niet in een vormeloze pap kruipen. Daarom is het beter om champignons en oesterzwammen in dunne, halve centimeter, maar brede plakjes te snijden. Eekhoorntjesbrood, espenpaddestoelen, boletus - blokjes van anderhalve centimeter. En het is beter om geen kleine champignons van alle soorten te versnipperen, gewoon de dop van de poot scheiden.
Als je greens gebruikt, was en hak ze dan ook van tevoren fijn, zodat je later geen tijd verspilt. Gooi het met gekookte rijst. Pel de knoflook en leg hem opzij - je hebt hem later nodig.
Wanneer alles is voorbereid, moeten de champignons worden gebakken in plantaardige olie, waardoor ze op hoog vuur worden gebakken. Voeg de uien toe als de champignons lichtbruin zijn, de wortelen na een paar minuten.
Nu kun je het lekkers in de pot doen. Aan de onderkant van elk - een beetje groente- en paddenstoelenmengsel, bovenop - rijst. Steek 1-2 teentjes knoflook in het oppervlak (zorg ervoor dat je ze pletten zodat ze niet naar buiten steken). Los zout en kruiden op in heet water en vul de potten voor 2/3 van de hoogte. En stuur het gerecht 40 minuten naar de oven. De optimale temperatuur is 180 ⁰С.
Haal 10 minuten voor het koken de potten eruit, doe in elk een klontje boter op de rijst en giet er een beetje room op (2-3 eetlepels, niet meer). En ga terug naar de oven om te bakken.
Het afgewerkte gerecht ziet er nog representatiever uit dan op de foto. Maar er is ook een gekmakend paddenstoelenaroma waar niemand aan kan weerstaan! Kortom, dit recept is niet alleen een goede keuze voor een klein huisfeest, maar ook voor het ontvangen van belangrijke gasten. Van het opgegeven aantal producten worden 4 tot 8 porties verkregen (afhankelijk van de grootte van de potten).
Pompoen ovenschotel
Heerlijke zoete gerechten worden gemaakt van rijst. Bijvoorbeeld mijn favoriete melksoep sinds mijn kindertijd. Wat dacht je van een oven? Met zijn hulp kun je een geweldig gerecht maken - zoete rijstcake met pompoen.
Je zal nodig hebben:
- een half glas rijst, suiker en gehakte walnoten;
- 400-500 gram pompoen;
- 3 grote eieren;
- een beetje zout;
- 5 eetlepels zachte boter;
- evenals citroenschil en een snufje vanille.
Spoel de rijst goed af en breng aan de kook (je hoeft geen zout toe te voegen). Klop intussen de eidooiers met de suiker los, roer er de boter, de rasp en de noten door. Het is heel goed mogelijk om te doen zonder de toevoeging van vanilline, maar daarmee zullen de smaak en geur meer "feestelijk" zijn. Wrijf de pompoen vervolgens op een grove rasp en meng deze met de rijst.
De eiwitten hebben een aparte taak: ze moeten met een mixer luchtig worden geklopt. Zodra dit is gebeurd, mengt u voorzichtig alle ingrediënten en mengt u alles grondig.
Nu moet de resulterende massa in een gelijkmatige laag in een ingevette ovenschaal worden gelegd. Leg nog een paar stukjes boter op de toekomstige cake. Het duurt 40 minuten om te koken, en het is beter om de oven meer dan normaal voor te verwarmen - tot 200 ⁰С.
De zoete geurige pompoentaart is klaar!
Groeten uit de kindertijd: malse rijstschotel
Weet je nog welke ongelooflijk heerlijke vleesschotel op de kleuterschool werd gegeven voor de lunch? Ze smolt letterlijk op haar tong! Weinig mensen slaagden erin deze smaak later in hun keuken te herhalen. Ondertussen ligt het antwoord niet in enkele "geheime" ingrediënten, maar alleen in de bereidingswijze.
Dus, om een heerlijke rijstschotel te maken, neem:
- een pond gehakt (elk, het soort vlees doet er helemaal niet toe);
- 1 kop rijst
- 1 grote wortel;
- hetzelfde gewicht - uien;
- 3 kippeneieren;
- en natuurlijk je favoriete vleeskruiden.
Hak groenten: wortelen met een rasp, uien - in kleine blokjes (hoe kleiner, hoe zachter de smaak van het afgewerkte gerecht). Bak ze op middelhoog vuur in voldoende olie.
Om de "zeer" delicate smaak te krijgen, moet je vergeten hoe een gewone braadpan wordt gemaakt. De delicatesse "zoals in een kleuterschool" is niet in lagen uitgelegd - en dit is de belangrijkste truc die onze moeders niet wisten.
Meng het gehakt met rijst in gelijke verhoudingen (als er meer rijst is, is het beter om het te laten, anders verstopt het de smaak van het vlees). Klop de eieren goed los met zure room en giet ze bij het gehakt. In feite is de basis voor de braadpan klaar. Het blijft alleen om het te zouten en te peperen, opnieuw goed te mengen en op een ingevette bakplaat te leggen.
Het gerecht is klaar in 40 minuten! Bedenk wel: je kunt de braadpan pas aansnijden als hij een beetje is afgekoeld, anders kan hij uit elkaar vallen.
Moussaka is een Griekse uitvinding voor de Russische keuken
In Griekenland is er een geweldig gerecht genaamd moussaka. Thuis wordt het gemaakt van lamsvlees met het verplichte gebruik van olijfolie. En natuurlijk wordt de klassieke moussaka gemaakt zonder rijst, die simpelweg niet groeit in het thuisland van Sophocles en Aristoteles. Toen de moussaka echter in de Slavische landen was aangekomen - eerst naar Bulgarije en Servië en vervolgens naar Rusland - paste de moussaka zich onvermijdelijk aan de lokale realiteit aan. Zonder hun smaak te verliezen. Dus om zelfgemaakte moussaka te maken, heb je nodig:
- een halve kop rijst (beter dan normaal, niet langkorrelig);
- 3 grote uien;
- 1 kilo aubergine;
- een pond gehakt (elke, zelfs kip is geschikt, hoewel de lekkerste moussaka wordt verkregen van lams- of rundvlees);
- 400-500 gram tomaten;
- 200 gram paprika;
- ongeveer 150 gram geurloze zonnebloemolie;
- een beetje zout;
- 2 eieren;
- een paar eetlepels melk of vloeibare zure room;
- 100 gram harde kaas;
- en natuurlijk kruiden - in ieder geval gemalen zwarte peper, en als je wilt, kun je ook een mengsel van mediterrane kruiden toevoegen om het gerecht een "nationale smaak" te geven.
Het proces van het maken van moussaka is eenvoudig, maar behoorlijk tijdrovend. Eerst moet je de aubergine bereiden. Was ze, schil de schil (je kunt het alleen laten als het jong en zacht is). Snijd ze in reepjes of cirkels van elk iets minder dan een centimeter dik en laat ze, bestrooid met zout, een half uur staan. Dit is nodig om het bittere sap af te voeren, waardoor het "blauw" een onaangename nasmaak krijgt. In de tussentijd kun je de rijst koken tot hij gaar is, zodat je er later geen tijd aan verspilt.
Giet daarna een beetje olie in een diepe bakplaat, leg de aubergines in één laag en zet ze 20 minuten in de oven. Je moet de moussaka "verzamelen" van kant-en-klare producten.
Met de rest van de groenten zullen er geen dergelijke problemen zijn. Snijd de ui in halve ringen, peper in dunne ringen. Was de helft van de tomaten en zet apart - ze zijn nodig in de laatste fase. De tweede helft moet vooraf worden geschild (je kunt de tomaten bijvoorbeeld een paar seconden in kokend water dompelen, dan pelt het er vanzelf af). Snijd "naakte" tomaten in kleine stukjes - ze gaan naar de frituur.
Giet olie in een koekenpan en fruit de ui een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg, als het goudbruin is, het gehakt toe aan de pan, roer en laat het, afgedekt met een deksel, 10 minuten op laag vuur sudderen. Vergeet niet om zout en kruiden toe te voegen!
De laatste stap is gehakte tomaten. Stuur ze naar het gehakt en laat nog 10-15 minuten sudderen, tot het sap is verdampt.
Daarna kun je beginnen met het vormen van de moussaka. Het is in lagen ingedeeld, elk product - twee passen:
- Leg de helft van de aubergine in een goed geoliede bakplaat.
- De tweede laag is de helft van het gehakt.
- Vervolgens - rijst (natuurlijk ook ½ van het totale bedrag).
- Herhaal de eerste drie lagen.
- Klop de eieren en melk samen, voeg zout toe en giet het mengsel voorzichtig over de resulterende "bladerdeegtaart"
- Top met paprika en overgebleven tomaten, in dunne ringen gesneden.
- Bestrooi de hele compositie met geraspte kaas.
- En zet het een half uurtje in de oven.
Zo'n gerecht kost behoorlijk wat tijd, maar de smaak kan zelfs de beste meesterwerken van restaurants evenaren. Ideaal voor een groot feestmaal. Van een kilo aubergine en een half glas rijst worden 10-12 porties verkregen.
