Chum zalm, een vis uit de zalmfamilie, is een echte delicatesse. Vanwege het lage vetgehalte is het product een dieet en kan het door alle mensen worden gegeten, zonder uitzondering, zelfs degenen die problemen hebben met het maagdarmkanaal en de galblaas. Aangezien chum-zalm geen goedkoop product is, moet u een recept kiezen voordat u het gaat koken. De lekkerste vis krijg je in de vorm van een in de oven gebakken biefstuk.
Zo kook je zalm in de oven sappig en zacht
Omdat chum-zalm geen bijzonder vette vis is en slechts ongeveer zes gram vet per 100 gram product bevat, moet het gerecht in speciale sauzen worden gekookt om het sappig te maken. Zowel gekocht als zelfgemaakt op basis van zure room, melk of room zijn geschikt. Als er geen behoefte is om calorieën aan de steaks toe te voegen, kunnen vette sauzen worden vervangen door geschikte marinades, een uitstekende optie is bijvoorbeeld citroensap met zout, peper en verschillende kruiden. Maar in dit geval moet de vis in een zak of hoes worden gebakken, als dit niet gebeurt, zal het gerecht droog blijken te zijn.
Chum steak in de oven in folie
In folie gebakken vis in de oven behoudt zijn smaak en is altijd sappig. En als je groenten en fruit met zuur op de vis legt, dan wordt het gerecht zacht, het zal een lichtzure smaak hebben. Je kunt zo'n gerecht zonder bijgerecht serveren, het zal worden vervangen door de producten waarmee de vis wordt bereid.
Ingrediënten:
- een middelgrote zalm (tot 30 cm);
- 2 tomaten (zacht en vlezig, waterig niet geschikt);
- 5 gram zout, peper en je favoriete gedroogde aromatische kruiden (je kunt kant-en-klare kruiden "voor vis" gebruiken);
- 1 citroen of 2 limoenen;
- een klein bosje peterselie en dille.
Recept
Darm de chum, spoel hem in koud water. Verwijder de nok, snijd het karkas in grote stukken. Was de citroen en tomaten, snijd ze in dunne plakjes (je mag de schil niet van de citroen schillen, dit geeft het gerecht een uniek aroma als het gebakken wordt).
Leg de folie over de schaal waarin je de vis gaat bakken. Zout en peper de steaks goed, bestrooi met kruiden en leg ze op een bakplaat op aluminiumfolie. Leg de tomaat- en citroencirkels op de vis (de volgorde maakt niet uit).
Bedek de bakplaat met een nieuw vel folie en bekleed de randen van de bakplaat met de randen van de folie op de bodem van de vorm. Plaats de bakplaat in een oven die is verwarmd tot 200 graden gedurende 25-30 minuten. Schakel na afloop van de tijd het keukenapparaat uit, maar laat de schaal met de schaal nog 10 minuten in de oven staan. De lekkernij kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Chum steak met aardappelen in de oven
Als u een zelfgemaakte stevige maaltijd wilt bereiden, terwijl u zo min mogelijk tijd aan koken besteedt, kunt u chum zalm in de oven bakken met aardappelen of andere groenten. In plaats van aardappelen kun je courgette, pompoen, aubergine of meer gebruiken.
Ingrediënten:
- zalm van gemiddelde grootte (30-40 cm);
- 5 aardappelknollen;
- drie middelgrote uien;
- drie tomaten;
- 100 gram harde kaas;
- plantaardige olie;
- 3 eetlepels mayonaise;
- zout en peper naar smaak.
Recept
Spoel de zalm in koud water, dep droog met keukenpapier en snijd dan over de vezels in stukjes van een geschikte grootte. Schil de uien en aardappelen, snijd ze in blokjes of reepjes. Was de tomaten en snijd ze in cirkels. Rasp de kaas op een grove rasp.
Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg voorbereide stukjes vis op de bodem, zout en peper, bestrooi met 30-50 gram kaas erop. Leg de uien op de vis, dan de aardappelen en als laatste de tomaten. Breng het gerecht op smaak met veel zout, wikkel het blik erbovenop met folie en plaats het 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Meng in een diepe kom de mayonaise met de resterende kaas. Haal na 40 minuten de schaal uit de oven, vet de schaal er bovenop in met de bereide kaas-mayonaise dressing en zet hem weer vijf minuten in de oven, maar zonder de schaal erop af te dekken met folie (dit is nodig voor de kaas om bovenop te smelten en een mooie melkachtige kleur te krijgen). Voor het serveren kan het gerecht worden versierd met kruiden, peterselie, rozemarijn, gehalveerde kerstomaatjes zijn ideaal.
Chum zalm steak met room in de oven
De room geeft de vis een bijzondere sappigheid. Het gerecht is geschikt voor elk bijgerecht, waardoor het vooral populair is onder huisvrouwen. Dieetvoeding mag op geen enkele manier heten, maar af en toe kun je jezelf eens verwennen met deze lekkernij.
Ingrediënten:
- zalm van gemiddelde grootte;
- 1 wortel;
- een uienkop;
- ½ kopje bloem;
- een half glas vette tepels (hoe dikker de room, hoe malser het gerecht zal worden);
- zout en peper.
Stapsgewijs kookrecept
Schil en spoel groenten. Snijd de wortel in blokjes en de uien in halve ringen. Spoel de zalm, snijd in porties, droog met keukenpapier.
Neem een diepe vorm, plaats de bereide ingrediënten in de volgende volgorde: wortels, uien en als laatste - vis (het moet eerst worden gezouten, een paar minuten laten staan en dan in bloem rollen).
Giet de room in een kopje, voeg een beetje zout en peper toe, klop de massa met een mixer (niet meer dan een paar minuten, overvloedig schuim is niet nodig). Giet de room in een pan met groenten en vis.
Plaats een bakplaat met bereid voedsel in een oven die is verwarmd tot 200 graden, laat 30-35 minuten staan. Het is beter om het eten warm te serveren.
Truc: de room in het recept kan worden vervangen door zure room. Maar zodat de zure room tijdens de warmtebehandeling niet opkrult, moet deze eerst 1 op 1 worden gemengd met warm water (deze verhouding is vereist, als u minder water toevoegt, kan het mengsel gelaagd worden), en pas dan giet u de vis en groenten in de vorm met deze samenstelling. En toch, als er geen zure room of room beschikbaar was, kun je het gerecht met alleen melk schenken, gebruik gewoon geen half glas, zoals in het recept, maar 1/4.
Chum steak in de oven: een klassiek recept
Volgens dit recept blijkt chum-zalm uitstekend te zijn, het gerecht heeft een interessante smaak en vooral, het caloriegehalte is niet hoger dan 180 kcal per 100 gram product. Het recept zal diegenen aanspreken die een heerlijk eenvoudig diner willen bereiden, waarbij een minimum aan eten, moeite en tijd aan koken wordt besteed.
Ingrediënten:
- kleine zalm;
- 40 ml citroensap;
- 40 ml olijfolie;
- zout en peper;
- greens (u kunt gewone dille of peterselie gebruiken).
Recept
Spoel de vis, snij in grote stukken en droog. Meng citroensap en olie, zout en peper de marinade. Hak een bosje kruiden (als de stengels van de kruiden hard zijn, verwijder ze dan, voeg ze niet toe aan de schaal), meng de marinade en de kruiden in een brede kom.
Doe de vis in het voorbereide mengsel en laat 15 minuten staan, draai dan de steaks om en laat opnieuw een kwartier staan (dit is nodig om de marinade de vis volledig te laten verzadigen, en aangezien er weinig samenstelling is, keren de steaks is een vereiste in het recept). Nadat de tijd is verstreken, legt u de zalm op een bakplaat en plaatst u deze 20-30 minuten in de oven (de optimale baktemperatuur is 180-200 graden).
Hoe lang en op welke temperatuur zalmsteaks in de oven bakken the
De baktijd van vis is afhankelijk van de temperatuur waarop het gaar is, maar ook van de grootte en dikte van de stukken. Je kunt het gerecht bakken op een temperatuur van 170 tot 200 graden, en als je steaks van niet meer dan een centimeter dik kookt, dan is 15-20 minuten ruim voldoende totdat ze helemaal gaar zijn. Steaks met een dikte van meer dan een centimeter hebben een langere warmtebehandeling nodig - vanaf 30 minuten of meer.
Het is ook vermeldenswaard dat als de vis wordt gekookt, bijvoorbeeld met aardappelen, de bereidheid van het gerecht moet worden bepaald door de bereidheid van de groenten. Feit is dat bijna alle groenten langer nodig hebben om te bakken dan vis. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het maken van uw culinaire meesterwerk.
