Om ervoor te zorgen dat de kebab heerlijk wordt, is het belangrijk om het juiste recept voor de marinade te kiezen, die in de toekomst het culinaire handelsmerk kan worden.
Granaatappel Marinade
De granaatappelmarinade is veelzijdig en past bij elk vlees. Het voegt smaak en zachtheid toe aan de kebab. Voor een kilo vlees heb je 500 ml granaatappelsap nodig, de korst en de korrel van een granaatappel, een grote ui, in halve ringen gesneden en zout. De marinade zal de toegevoegde koriander en komijn niet bederven. Zelfs het taaiste vlees van lamsvlees van middelbare leeftijd wordt zacht en sappig als het minstens twee uur in zo'n marinade wordt bewaard.
Grapefruitmarinade
Grapefruitmarinade voegt extra malsheid en aangename zuurheid toe aan elk vlees. Sap geperst uit een grapefruit en 50 gram gehakte koriander, evenals zout en peper - een recept voor een kilo vlees. Maar de tijd voor beitsen moet meer worden toegewezen - ongeveer vijf uur, de tijd kan alleen naar boven worden gewijzigd.
Olijfolie marinade
Zelfs taai rundvlees gemarineerd in olijfolie van goede kwaliteit kan je aangenaam verrassen met zijn buitengewone zachtheid en smelt gewoon in je mond. Veel mensen geven de voorkeur aan varkensvlees of lamsvlees bij het kiezen van vlees voor de barbecue, maar misschien zullen sommigen door het gebruik van deze marinade hun houding ten opzichte van rundvlees veranderen. Voor een kilo vlees heb je maar 50 gram olijfolie nodig, een grote in ringen gesneden ui, een paar stukjes paprika, droge basilicum, zout en peper. Het zal lang duren om het vlees in zo'n marinade te bewaren - minstens zes uur.
Gember Marinade
Deze marinade maakt het vlees mals en geurig. Het is perfect voor varkensribbetjes, varkensvlees, kip en kalfsvlees. 1 centimeter geraspte gember, twee theelepels geperste limoen, twee theelepels sojasaus, drie gehakte teentjes knoflook - allemaal voor het marineren van een kilo vlees. Zout en peper, zoals altijd, naar smaak.
Bruikbare tips
- Het vlees kun je het beste in een keramische of glazen schaal marineren.
- Er mag maar één zuur product in de marinade zitten.
- Voor barbecue is grof zeezout meer geschikt.
