Groenten in de winter zijn een heerlijke toevoeging aan salades, sauzen, soepen of hoofdgerechten. Er zijn veel manieren om dille, peterselie, selderij en andere kruiden te bereiden. Een van de handigste is zouten. Groenen bestrooid met zout behouden vitamines en een rijk aroma.
Dille, peterselie en andere voorbereidingen voor de winter
Alle pittige kruiden zijn geschikt om te zouten: dille, peterselie, dragon, selderij, basilicum, groene uien. Voor gebruik moeten de kruiden worden uitgesorteerd, grondig gespoeld in koud water en gedroogd.
Je kunt op verschillende manieren huiswerk maken. De kruiden worden gemengd met of ingeklemd met zoutkristallen. Het is mogelijk om extra conserveermiddelen te gebruiken, bijvoorbeeld plantaardige olie. Gebruik voor het zouten grof steenzout - dit zorgt het beste voor het behoud van het groen.
Probeer de meest populaire kruiden zoals dille en peterselie te beitsen.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg peterselie en dille;
- 250 g steenzout;
- 6 teentjes knoflook.
Was en droog de kruiden. Hak het fijn, roer, hak de knoflook in partjes. Leg dille en peterselie in lagen, bestrooi ze met zout en beleg met knoflookteentjes. Plaats de laatste laag zout. Sluit de potten af met deksels en bewaar ze in de pluszone van de koelkast.
Zout het gerecht waaraan u de bereide kruiden toevoegt met zorg - gezouten peterselie en dille zullen een aanzienlijk deel van de smaak uitmaken.
Een andere optie voor zouten is het gebruik van plantaardige olie.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg jonge dille;
- 300 g water;
- 500 ml 8% azijn;
- 30 g zout;
- 50 g plantaardige olie.
Hak de goed gewassen en gedroogde dille grof, doe in potten. Kook water met azijn en zout. Giet dille met hete pekel. Laat de potten iets afkoelen en giet er dan de plantaardige olie bij. Sluit containers met deksels en bewaar.
Soepmixen: alles in één bak
Voor soepen is het handig om mengsels van groenten en kruiden te zouten. Probeer een set te maken die geschikt is voor het koken van koolsoep of borsjt.
Je zal nodig hebben:
- 100 g peterselie;
- 100 g prei;
- 100 g dille;
- 100 g wortelen;
- 100 g dille;
- 100 g tomaten;
- 50 g selderij;
- 100 gram zout.
Was kruiden en groenten. Schil de wortelen en hak ze fijn, hak de tomaten fijn. Hak de pikante kruiden fijn. Doe alle ingrediënten in een kom, voeg zout toe en meng goed. Plaats het mengsel in de potten zodat het bedekt is met sap. Bedek de containers met perkament of sluit ze hermetisch af met deksels.
Indien gewenst kan de set groenten en kruiden worden gewijzigd. Een deel van de peterselie en selderij moet bijvoorbeeld worden vervangen door de wortel - de smaak van het mengsel zal rijker zijn.
Zet de potten met ingemaakte kruiden in de koelkast. Een goed bereid mengsel kan enkele maanden worden bewaard.
