Om uzelf en uw dierbaren in de winter te plezieren met augurken, kunt u in het groenteseizoen salades in blik inslaan. Ze kunnen worden gemaakt van kool, komkommers, tomaten, aubergines, paprika's, wortelen en bieten, evenals andere groenten. En als dit allemaal in je tuin groeit, blijken de salades schoon te zijn van allerlei toevoegingen.
Courgette-tomatensalade voor de winter
Je zal nodig hebben:
- 1 kg kleine courgette;
- 1,5 kg dichte tomaten;
- 0,5 kg uien;
- 300 g knoflook;
- 75 g plantaardige olie;
- een halve peul bittere rode peper;
- 50 g suiker;
- 40 gram zout.
Was en schil de courgette, snijd in plakjes en doe in een pan. Voeg suiker, zout en boter toe, zet het vuur aan en laat 10 minuten sudderen. Was en snijd intussen de tomaten in stukjes en voeg ze toe aan de courgettes. Blijf 10 minuten sudderen en voeg dan de gehakte knoflook en ui toe. Terwijl de salade nog 20 minuten kookt, bereid je de potten voor. Was ze en giet er 10 minuten kokend water over. Giet het water af en dek de potten af met gekookte deksels. Doe nu de salade in de potten, dek af en steriliseer. Voor 0,5 liter duurt het 20 minuten, voor 1 liter - 40 minuten. Rol het dan op.
Om ervoor te zorgen dat de deksels niet opzwellen, draait u de blikken om en dekt u ze af met iets warms totdat ze volledig zijn afgekoeld, waarna u ze kunt opbergen voor permanente opslag.
Recept voor winterse rijstsalade
Je zal nodig hebben:
- 1 glas ronde rijst;
- 2 kg rode tomaten;
- 1 kg uien;
- 1 kg rode paprika;
- 1 kg wortelen;
- 1 bol knoflook;
- 1 glas plantaardige olie;
- 3 eetl. zout;
- 3 eetl. Sahara.
Spoel de rijst af en kook tot hij half gaar is. Spoel onder koud water. Pel en snipper de ui. Was de paprika's en tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Schil en rasp de wortelen op een middelgrote rasp. Bak de uien in plantaardige olie tot ze transparant zijn, voeg peper toe, houd nog 3 minuten op het vuur. Breng over naar een pan met tomaten, wortelen en rijst. Giet suiker en zout, giet olie. Kook gedurende 30 minuten, voeg dan gehakte knoflook toe. Laat 10 minuten op het vuur staan en breng over in gesteriliseerde potten, dek af met deksels en steriliseer een half uur in een pan met water. Oprollen.
Salade "Nezhinsky"
Je zal nodig hebben:
- 3 kg komkommers;
- 1,5 kg uien;
- 200 g zout;
- 50 g suiker;
- 50 g azijn 6%.
Voor deze salade kunnen overwoekerde komkommers worden gebruikt.
Was en snijd de komkommers in plakjes, schil en snijd de ui in halve ringen. Meng alles in een kom, zout, voeg suiker toe. In schone 1 liter. giet potten elk 1 eetl. plantaardige olie, voeg 2 erwten zwarte peper toe, voeg salade toe, condenseer lichtjes, giet opnieuw 1 eetl. plantaardige olie en voeg elk 1 el toe. azijn. Dek af met deksels, steriliseer gedurende 30 minuten en rol dan op.
