De normale opname van magnesium in het menselijk lichaam zorgt voor de juiste botvorming, de werking van het zenuwstelsel, de koolhydraat- en energiestofwisseling. Meestal kan deze macronutriënt uit voedsel worden verkregen.
Magnesium regelt vrijwel alle chemische reacties in het lichaam. Het verbetert de darmmotiliteit, activeert de activiteit van enzymen die zorgen voor metabolische processen, beïnvloedt het werk van het hart en de toestand van het skelet. Magnesium in combinatie met vitamine B6 voorkomt de vorming van nierstenen en helpt in de doseringsvorm deze op te lossen. Het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan magnesium, vitamine K en P helpt bij het genezen van aambeien.
Gebrek aan magnesium veroorzaakt de afzetting van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten en de ontwikkeling van atherosclerose. Bovendien komen bij een gebrek aan dit element vaak slapeloosheid, verhoogde vermoeidheid, een gevoel van irritatie en angst voor. Tegelijkertijd belemmert een teveel aan magnesium de opname van calcium door het lichaam.
De behoefte van een volwassen persoon aan magnesium is ongeveer 400 mg per dag en wordt volledig gedekt door een normaal uitgebalanceerd dieet. Ongeveer de helft van de norm wordt geleverd door de consumptie van brood en granen (granen, stoofschotels, gehaktballen, enz.).
Tarwezemelen heeft het hoogste magnesiumgehalte - 610 mg per 100 g product (mg%), pompoenpitten - 535 mg%, cacaobonen - 442 mg%, zonnebloempitten - 420 mg%, linzen - 380 mg%, sesamzaad - 356 mg%, hazelnoten - 310 mg%, cashewnoten - 292 mg%. Goede bronnen van het element zijn sojabonen en sojameel - respectievelijk 240 en 286 mg%, gebakken amandelen - 280 mg%, pijnboompitten - 250 mg%, tarwekiemen - 239 mg%, boekweit - 231 mg%. Over het algemeen zijn zaden, noten, peulvruchten en volle granen de beste bronnen van magnesium.
Het magnesiumgehalte in bonen is iets lager - 160 mg%, havermout - 145 mg%, walnoten - 134 mg% en chocolade - 131 mg%. Een kleine inname van een macronutriënt in het lichaam wordt geleverd door gedroogde dadels - 84 mg%, rozenbottels - 120 mg%, groene erwten in blik - 91 mg%, brood - 80 mg%, en het gehalte aan groenten en kruiden varieert van 20 tot 40 mg%.
Onder de bronnen van magnesium zijn vleesproducten ham - 35 mg%, lever - 32 mg%, konijnenvlees - 25 mg%, kalfsvlees - 24 mg% en varkensvlees - 20 mg%. In andere producten van dierlijke oorsprong, zoals melk, kaas, kwark, eieren, is dit element erg klein. Bovendien kwam een deel van het magnesium vroeger uit kraanwater, maar de huidige waterzuiverings- en onthardingsmethoden hebben het magnesiumzoutgehalte aanzienlijk verminderd.
