Bij het kopen van rivier- of zeevis is het erg belangrijk om de kwaliteit ervan te kunnen bepalen. Om niet te worden verward met de keuze, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de kieuwen, kleur en ogen, de belangrijkste tekenen die de mate van versheid van de vis aangeven.
instructies:
Stap 1
Kwalitatief hoogwaardige vis heeft een frisse, niet erg uitgesproken geur, die inherent is aan een bepaald type vis (zee, rivier of meer).
Stap 2
Een kwaliteitsvis heeft een platte buik, schone, lichte en iets uitpuilende ogen. Als verse vis in koud water wordt ondergedompeld, zinkt deze direct naar de bodem.
Stap 3
Verse vis heeft wit stevig en stevig vlees. De schubben moeten goed aansluiten op het lichaam, glanzend en glad zijn. De helderheid van de schubben geeft aan hoe vers de vis is. Om de kwaliteit van de vis te bepalen, drukt u er lichtjes op met uw vinger. In een hoogwaardig, vers product zal de gevormde pit zeer snel verdwijnen.
Stap 4
Het heldere slijm van de verse vis moet de hele huid gelijkmatig bedekken. Hoe moeilijker het is om het vlees van de botten te scheiden, hoe beter het product is.
Stap 5
Verse vissen hebben felrode kieuwen. Als er bloed uit is vrijgekomen, zijn ze lichter van kleur.
Stap 6
Vers bevroren vis heeft grijsachtige kieuwen met een licht rode tint. Bevroren, het heeft een bleke kleur. Om te begrijpen hoe vers de vis is, doorboort u het karkas met een verwarmd mes. Een kwaliteitsproduct zal geen onaangename geur afgeven.
Stap 7
Oude vissen hebben bruinachtige, grijze of groenachtige kieuwen. Het slijm en het hele karkas van zo'n vis ruiken onaangenaam. De ogen van het verouderde product zijn grijs, verzonken en troebel.
Stap 8
Om de moddergeur van verse vis te verwijderen, wrijf je deze in met zwarte peper en dille. Laat 30 minuten intrekken, spoel daarna grondig af met koud water, droog af en begin met koken, waarbij je ook dille toevoegt.
Stap 9
Om de geur van modder uit meer- of riviervissen te verwijderen, moet u deze darmen, de schubben verwijderen en grondig afspoelen in een steile zoutbouillon.
Stap 10
Om uw vis vers te houden tijdens het vissen, houdt u hem in het water van een visboer of kooi, of begraaft u hem in nat zand. En bedek de vis bij het transport naar huis met brandnetels of vogelkerstakken.
