Ongewone en smakelijke, heldergroene soep is erg gezond. Het lijkt erop dat erwten met munt volledig onverenigbare producten zijn, maar in deze soep creëren ze een verbazingwekkende harmonieuze smaak.
Het is nodig
- - 500 gram diepvries doperwtjes;
- - 100 gram uien;
- - 200 gram aardappelen;
- - 1 eetl. boter;
- - 200 gram room;
- - 2 takjes verse munt;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Pel de ui, was en hak fijn.
Stap 2
Aardappels schillen en in kleine stukjes snijden.
Stap 3
Haal de muntblaadjes van de steeltjes, hak ze fijn.
Stap 4
Doe de boter in een pan met dikke bodem en smelt.
Stap 5
Voeg de ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Stap 6
Giet 500 ml water erbij, breng aan de kook, zout. Voeg aardappelen toe, kook tot ze zacht zijn, gedurende 10-15 minuten.
Stap 7
Voeg groene erwten toe aan de kokende soep (vooraf weken is niet nodig).
Stap 8
Voeg munt toe.
Stap 9
Breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen.
Stap 10
Giet de soep in een blender, klop grondig tot een aangename romige textuur is verkregen.
Stap 11
Giet de soep terug in de pan, giet de room erbij. 2 eetlepels vertrekken voor decoratie.
Stap 12
Meng alles, verwarm, maar kook niet.
Stap 13
Giet warme soep in kommen, garneer met room, garneer met een takje munt.
