Appels zijn een van de meest populaire vullingen voor desserttaarten. Het zijn goedkope vruchten, het hele jaar door verkrijgbaar, met minimale voorbewerking, en passen goed bij veel andere ingrediënten.
Simpele appel en kaneel vulling
Appels gaan goed samen met kaneel. Deze aromatische specerij geeft ze niet alleen een karakteristiek, sterk en aangenaam aroma, maar ook een uitgesproken zoetige afdronk. Om de vulling voor een open taart te maken, heb je nodig:
- 1 kilo appels;
- 55 gram bruine rietsuiker;
- 30 gram tarwebloem;
- 1 ½ theelepel gemalen kaneel;
- 80 gram havermout;
- 75 gram boter.
Je hebt langgekookte havermout nodig, die minstens 10-15 minuten moet worden gekookt.
Schil en ontpit de appels. Snijd in plakken van 1-1,5 centimeter. Combineer de rietsuiker, gezeefde bloem, kaneel en havermout in een grote kom. Rasp de olie en wrijf door het mengsel. Leg de appels op het deeg en bestrooi met de resulterende kruimels. Deze cake wordt ongeveer 30-45 minuten gebakken en geserveerd met slagroom of een bolletje ijs.
Appelvulling met walnoten
De heerlijke vulling is gemaakt van verse appels en walnoten. Nemen:
- 4 geschilde appels;
- 2 eetlepels boter;
- 2 theelepels citroensap;
- ½ kopje kristalsuiker;
- ½ theelepel gemalen kaneel;
- een snufje nootmuskaat;
- 1 kop gehakte walnoten.
In plaats van walnoten kun je gehakte amandelen of pistachenoten gebruiken.
Snijd de appels in kleine blokjes. Smelt de boter in een kleine steelpan, voeg het citroensap toe en voeg de appels toe. Kook ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de stukjes zacht zijn. Voeg suiker, kaneel, geraspte nootmuskaat en gehakte walnoten toe. Meng goed. De vulling is klaar.
Pittige appel vulling
Voor kersttaarten wordt vaak een pittige en dikke, aromatische appelvulling bereid. Voor haar heb je nodig:
- 4 eetlepels boter;
- 2 grote appels;
- ½ kopje zachte gouden rozijnen;
- ½ kopje bruine rietsuiker;
- 1 citroen;
- 50 ml rum;
- ½ theelepel gemalen kaneel;
- ¼ theelepel gemalen gember;
- ¼ theelepel zout;
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel.
Granny Smith-, Braburn-, Jonagold- en Golden Delicious-appels zijn het meest geschikt om de taart te vullen.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Smelt boter in een pan, voeg rozijnen en appels toe, voeg citroenschil toe en pers citroensap, voeg suiker toe en breng de vulling op smaak met kruiden. Kook, af en toe roerend, op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten. Giet de rum erbij, roer, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
