Manty is een Centraal-Aziatisch gerecht, maar veel mensen kennen het en zijn er dol op.
Om manti te koken hebben we nodig:
2 eetlepels. heet water, 1 eetl. ik. zout zonder glijbaan, 2 eetlepels. ik. zonnebloemolie, 1, 2kg. meel van de hoogste kwaliteit, 500 gr. rund vlees, 500 gr. varkensvlees, 150 gram lam dikke staart, 1 eetl. koude melk
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
1 kg. witte kool of pompoen, 700 gr. uien
4 teentjes knoflook.
We nemen heet water voor het bereiden van het deeg, voegen zout toe en roeren tot het volledig is opgelost. Schenk de zonnebloemolie erbij en roer ook goed door. Giet de gezeefde bloem, maar niet alle, kneed het deeg in een kom en voeg geleidelijk, indien nodig, meer bloem toe. Het deeg moet erg taai zijn. Roer tot een uniforme dichtheid die al op tafel staat. Bedek het deeg vervolgens met een kom en laat het 1, 5 - 2 uur staan. Daarna kneden we nog een keer en doen dit drie keer. Dit doen we zodat het deeg elastisch, maar sterk is.
Om gehakt te bereiden - snijd het vlees of haal het door een vleesmolen met een grote grill. Snijd het vet in kleine stukjes. Snijd de kool of pompoen in blokjes van maximaal 1 cm, hak de ui fijn. Haal de knoflook door een knoflookpers. Giet melk, voeg zout en peper toe. Meng alles goed.
We snijden het deeg zoals op dumplings, maar maken sappige taarten die twee keer zo groot en heel dun zijn. Spreid de manti uit op voorgeoliede roosters en stoom 35-40 minuten.
