Zeewier, of kelp, is een echte opslagplaats van nuttige stoffen: jodium, organische zuren, minerale sporenelementen, vitamine A, B en C. De opname van zeewiergerechten in de voeding verhoogt de immuniteit, normaliseert de stofwisseling en reguleert het cholesterolgehalte. In winkels wordt zeewier verkocht in blik, gedroogd en ingevroren. Kook het voor gebruik.
Het is nodig
- Voor gepekeld zeewier:
- - 600 g gekookte kelp;
- - 2 glazen water;
- - suiker;
- - zout;
- - Laurierblad;
- - anjer;
- - een eetlepel 3% azijn.
instructies:
Stap 1
Sorteer gedroogd zeewier, doe op een zeef en spoel af met warm gekookt water. Breng over naar een andere container en vul met vers water met een snelheid van 1: 8 (een deel kelp, acht delen water). Laat het zeewier tien tot twaalf uur weken.
Stap 2
Spoel de kelp grondig onder stromend water, doe in een pan, bedek met heet water in dezelfde verhouding van 1: 8 en zet op middelhoog vuur. Kook het zeewier na het koken in dertig tot veertig minuten gaar. Giet vervolgens de bouillon af.
Stap 3
Voor dubbel koken, giet de kelp gewassen na het weken met water 1: 4 (een deel zeewier, vier delen water), kook na ongeveer dertig minuten koken. Gooi de kelp in een vergiet en giet de bouillon af. Giet heet gekookt water over het zeewier en kook nog een half uur. Vang de kelp met een schuimspaan, zet in de koelkast en gebruik voor het bereiden van verschillende gerechten: borsjt, augurken, soepen, salades, stoofschotels, schnitzels en stoofschotels.
Stap 4
Ontdooi bevroren zeewier voor het koken. Om dit te doen, dompel het gedurende dertig minuten onder in koud water (15-20 graden). Spoel daarna zeer grondig af met veel water.
Stap 5
Giet de kelp met koud water met een snelheid van 1: 2, zet op hoog vuur en breng aan de kook. Kook vijftien tot twintig minuten en giet de bouillon af. Herhaal deze procedure nog twee keer. Drievoudige warmtebehandeling van zeewier zal de smaak aanzienlijk verbeteren.
Stap 6
Zeewier uit blik is klaar om te eten. Maar het wordt ook aanbevolen om het vijf minuten te koken.
Stap 7
Ingelegd zeewier. Kook water, voeg suiker, zout, kruidnagel, laurierblaadjes toe en kook gedurende tien tot vijftien minuten. Laat de marinade afkoelen en giet de azijn erbij. Hak het gekookte zeewier met noedels fijn, dek af met koude marinade en laat acht tot tien uur op een koele plaats marineren. Kelp bereid volgens dit recept kan worden geserveerd als bijgerecht bij groente- en visgerechten, toegevoegd aan salades.
