De Stolichny-salade is een zeer smakelijke en bevredigende vakantietraktatie, die ze in de Sovjettijd graag op de nieuwjaarstafel serveerden. De samenstelling van de salade doet enigszins denken aan de beroemde "Olivier". Het essentiële verschil is dat in "Stolichnoye" in de regel mals kippenvlees wordt gebruikt, waardoor het meer dieet en licht verteerbaar is.
Het is nodig
- - Kipfilet (filet) - 400 g;
- - Rundertong - 200 g (optioneel);
- - Kippeneieren - 4 stuks;
- - Aardappelen - 300 g;
- - Wortelen - 1 st. grote maat;
- - Ingelegde komkommers - 2-3 stuks;
- - Groene appel - 1 st.;
- - Citroensap - 1 theelepel;
- - Knoflook - 2 teentjes;
- - Mayonaise;
- - Grond zwarte peper;
- - Zout;
- - Verse peterselie - een paar takjes.
instructies:
Stap 1
Spoel de kipfilet af en doe hem in een pan met kokend gezouten water. Kook het een half uur onder een licht geopend deksel en koel het dan af zonder het uit de bouillon te halen. Zo wordt het vlees zo mals mogelijk. Snijd de filets na afkoeling in kleine blokjes.
Stap 2
De aanwezigheid van de rundertong maakt de salade feestelijker en rijker van smaak. Je kunt zonder koken. Maar als je het hebt, dan moet het ook gekookt worden. Om dit te doen, spoelt u de tong, kookt u water, zout en kookt u 60 minuten op de laagste temperatuur. Als de tong is afgekoeld, snijd je hem in kleine blokjes.
Stap 3
Vervolgens moet je groenten en eieren voor de salade bereiden. Was de aardappelen en wortelen, doe ze in een pan met koud water, breng aan de kook, voeg een theelepel zout toe en kook ze in de schil gaar. Doe de kippeneieren in een pan of steelpan, giet koud water, zout en kook gedurende 10 minuten. Koel ze daarna meteen af onder een stroom koud water zodat ze beter schoon zijn. Als de aardappelen, wortelen en eieren zijn afgekoeld, snijd je ze in kleine blokjes.
Stap 4
Snijd tenslotte de augurken en de geschilde appel, besprenkeld met citroensap, in blokjes. Een belangrijk punt: het is wenselijk dat alle componenten in blokjes van ongeveer dezelfde grootte worden gesneden, dit zal zeker de smaak van de salade en het uiterlijk beïnvloeden. Wanneer het hele voorbereidingsproces is voltooid, doe je de kipfilet, tong, aardappelen, wortelen, appels, augurken en eieren over in een slakom of kom.
Stap 5
Last but not least moet je een saladedressing maken. Pel hiervoor de knoflookteentjes en pers ze door een pers of hak ze eenvoudig fijn met een mes. Meng ze in een kleine kom met 4-5 eetlepels mayonaise en voeg zwarte peper toe. Hak peterselie en stuur naar een slakom. Breng daarna de knoflook-mayonaisedressing over naar de salade, meng alles goed en stuur het 2-3 uur naar de koelkast.
