Lasagne, dat wordt beschouwd als een traditioneel Italiaans gerecht, is al lang een gerecht voor alle liefhebbers van de Italiaanse keuken. Het wordt in traditionele restaurants als delicatesse geserveerd, hoewel het in werkelijkheid heel goed mogelijk is om het zelf thuis te bereiden.
Deeg maken voor lasagnevellen
Het is het beste om het premium meel in tweeën te gebruiken met grof meel voor het maken van vellen. Neem 400 g bloem, zeef het op het bord met een hoopje, maak een kuiltje in de bovenkant. Giet er 4 eieren in, elk 2 el. ik. koud water en plantaardige olie, zout. Het is belangrijk om te onthouden dat je voor elke 100 g bloem 1 ei moet nemen.
Kneed het deeg, kneed tot het aan je handen plakt en glad en elastisch is. Vorm een broodje van het deeg, wikkel het in plasticfolie en leg het deeg anderhalf uur in de koelkast. Kies het deeg uit de koelkast en vorm het tot een brood, snijd het vervolgens in stukken volgens het aantal lagen lasagne dat je wilt. Gebruik een mes om de vellen van de gewenste grootte te vormen. Van de restjes kun je nog een paar vellen uitrollen.
Dompel de gedroogde vellen voor gebruik 2-3 minuten in kokend water en dep ze vervolgens droog op handdoeken. Dit wordt gedaan om de elasticiteit van de vellen te herstellen.
Lasagne vulling
Voor het vullen van lasagne wordt een grote diversiteit aan producten gebruikt, van vlees en vis tot vegetarisch. Bereid met lasagne en met een zoete vulling van fruit en noten.
Neem 500 g vers vlees, hak het fijn. Hak de ui en knoflook fijn en bak ze in plantaardige olie. Voeg het gehakt toe aan de ui en fruit deze licht aan, breng op smaak met peper en zout en voeg 150 ml rode wijn toe. Laat het gehakt in wijn sudderen tot de alcohol verdampt is. Voeg vervolgens gepureerde tomaten uit blik en mediterrane kruiden (droog) toe. Zodra het tomatensap begint te verdampen, haal je de pan van het vuur. Gehakt moet sappig en smaakvol zijn.
Sauzen om lasagne in te weken
Neem om het te bereiden 200 ml melk, verdeel het in twee gelijke delen. Smelt 50 g boter in een pan en giet er 100 g bloem op.
Bak de bloem tot hij romig is en giet er 100 ml melk in een straaltje bij terwijl je het mengsel de hele tijd krachtig roert. Vermijd klonteren. Zodra het mengsel glad is, giet je de resterende melk erbij, roer constant en zodra de saus begint in te dikken, haal je de pan van het vuur.
Lasagne samenstellen
Voor het bakken van lasagne kunt u het beste rechthoekige ovenvaste pannen met hoge zijkanten gebruiken.
Neem een stuk boter en bedek de hele vorm er voorzichtig mee, doe een beetje saus op de bodem van de vorm zodat de onderste laag van de lasagne niet verbrandt, leg het eerste vel deeg op de saus, en erop de vleesvulling met een laag van maximaal 2 cm.
Leg vervolgens afwisselend de lagen deeg en gehakt. De bovenste laag moet een deegvel zijn. Leg de resterende saus erop, druk de saus plat en bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas.
In een op +20C voorverwarmde oven een schaal met lasagne plaatsen en 60 minuten bakken.
