Herb Baked Aubergine is een licht en voedzaam gerecht voor een zomers diner of lunch. Voeg in plaats van de gebruikelijke basilicum of peterselie marjolein toe aan de aubergine. Het is vooral lekker in combinatie met vlees - daarom is het de moeite waard om rookworst of sappig gehakt in een groentegerecht op te nemen.
Het is nodig
-
- Aubergineschotel met gehakt:
- 4 grote aubergines;
- 500 g rundvlees;
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook;
- gedroogde marjolein;
- 4 grote tomaten;
- plantaardige olie;
- gesmolten boter;
- 150 gram mozarella;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
- Aubergine warm voorgerecht:
- 2 aubergines;
- 200 g jachtworsten;
- 2 tomaten;
- gedroogde marjolein;
- 100 g harde pittige kaas;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Maak een stevige aubergine- en rundergehaktschotel. Schil een mager stuk rundvlees uit films, spoel en droog. Haal het vlees door een vleesmolen. Hak de ui en knoflook fijn en bak ze in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Combineer het gehakt en breng het mengsel op smaak met gedroogde marjolein.
Stap 2
Verwarm de ghee in een koekenpan en voeg het gehakt toe. Bak het, breek de klontjes met een houten spatel. Kruid het gekookte vlees met zout en bestrooi met versgemalen zwarte peper. Meng goed. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil. Snijd ze in dikke cirkels en snijd de mozzarella in dunne plakjes.
Stap 3
Snijd de aubergines in plakjes en bak ze snel in een beetje plantaardige olie. Er mag niet te veel vet in de pan zitten - de groenten nemen het meteen op en het gerecht krijgt te veel calorieën. Doe de gebakken aubergines in een kom.
Stap 4
Smeer de vuurvaste mal in met olie. Leg een laag aubergine op de bodem, bestrooi met marjolein, zout en peper. Leg een deel van het gehakt erop en vervolgens de tomaten. Herhaal de lagen, houd rekening met zout en peper. Leg de plakjes mozzarella op de schaal. Plaats de schaal op een bakplaat en plaats deze in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 15-20 minuten.
Stap 5
Het is ook gemakkelijk om een warm voorgerecht van aubergine met marjolein te bereiden. Hak middelgrote gladde groenten fijn en bak ze op een rooster of in de magnetron tot ze half gaar zijn. Om te voorkomen dat de aubergine aanbrandt, wikkel je hem in folie. Gebruik een lepel om de gebakken groenten eruit te scheppen zonder de huid te beschadigen.
Stap 6
Hak de knoflook fijn, meng deze met de auberginepulp. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en een paar snufjes droge marjolein. Hak de jachtworsten fijn en voeg ze toe aan de aubergine. Meng alles grondig. Snijd de tomaten in plakjes, rasp de kaas.
Stap 7
Doe het auberginepulpmengsel met worstjes en kruiden in groentebootjes. Strijk de vulling voorzichtig glad met een mes. Leg de tomatencirkels erop en bestrooi met kaas. Leg de aubergines op een ingevette bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven. Schik het afgewerkte gerecht op geportioneerde borden en garneer met verse basilicumblaadjes.
