Om kippenlever goed te koken, moet je een paar trucjes kennen. Het moet worden geslacht voordat het wordt gekookt, anders zal het bitter smaken en je gerecht verpesten.
- kippenlever 500 g;
- ui 1 groot;
- geraffineerde plantaardige olie 3 el. ik.;
- tarwebloem 1 kop;
- zure room of room 100 g;
- zout, peper, laurier naar smaak.
Voorbereiding
Schil de ui en snij in vieren, niet te dun, zodat hij niet aanbrandt in de pan.
Snijd de lever in 3-4 stukken van elk stuk, zodat het sneller en gelijkmatiger kookt. We snijden de galblaas en kanalen eruit en proberen te voorkomen dat de lever in contact komt met gal. Spoel het na het snijden af in een vergiet onder stromend water en laat het uitlekken in de gootsteen. Dit is om te voorkomen dat het water en sap uit de lever een deeg vormt als we de lever paneren.
Bestrooi de lever na vijf minuten met zwarte peper en zout en roer.
Giet bloem in een diep groot bord of kom, waarin het handig is om over de lever te rollen.
Voorbereiding
Je hebt een brede, grote koekenpan met zijkanten nodig. Zet de pan op het vuur en giet olie, stuur na drie minuten verwarmen de uien om te braden. Licht roerend moeten de uien 5 minuten worden gebakken.
Rol de lever aan alle kanten in bloem en stuur het naar de pan naar de gebakken ui. Niet alle lever moet in één keer in de bloem worden gedumpt, maar er moeten meerdere stukken worden genomen zodat ze niet aan elkaar plakken.
Bak de lever nog vijf minuten met uien, draai en roer eens in de twee minuten.
Vul vervolgens met room of zure room en voeg nog 100 ml toe. water. Plaats het laurierblad en dek af. Laat de lever vijf minuten sudderen.
De lever is klaar, je moet het gerecht met zout proberen, indien nodig toevoegen en mengen.
innings
Het gerecht past goed bij aardappelbijgerechten, bulgur, boekweit, couscous, rijst. Als het een familielunch of -diner is aan een gemeenschappelijke tafel, kunt u het bijgerecht op een groot bord of gerecht in een glijbaan zetten en de lever met saus in het midden gieten.
Salades gemaakt van verse bladeren en zomergroenten zijn ook goed.
