Geroosterde pinda's worden door bijna iedereen gesmaakt. Deze traktatie is gewoon onvervangbaar wanneer een vriendelijk gezelschap van bekende mensen zich in huis verzamelt. In dit geval is het beter om van tevoren een mooie diepe schaal te bereiden en de zelfbereide lekkernij erin in een glaasje te doen.
Verse pinda's hebben stevig vastzittende korrels aan de wanden van de schil, die niet wijken, zelfs niet als ze krachtig worden geschud. Als u bij het schudden een geluid hoort dat lijkt op een rammelaar, geeft dit aan dat de noten niet langer vers en droog zijn.
Pinda's moeten van tevoren worden bereid voordat ze direct worden geroosterd. Gekochte rauwe pinda's moeten zorgvuldig worden gesorteerd. Het mag geen gedroogde of beschadigde noten bevatten. Het is ook noodzakelijk om vreemde voorwerpen, schelpresten of kiezelstenen uit te sluiten. Spoel de pinda's vervolgens af met een hoge druk van schoon water. Dit moet snel gebeuren, zodat de noten geen tijd hebben om nat te worden. Leg de schone noten voorzichtig in een gelijkmatige laag op een droge handdoek en wacht tot ze helemaal droog zijn. Bereid de oven voor terwijl je de noten droogt (verwarm voor op 180-200oC).
De bakplaat of een andere kookpan die de noten zal koken, moet perfect schoon en droog zijn. Het is niet nodig om ze met olie in te vetten omdat de pinda's vrij vettig zijn. Pinda's roosteren in de oven is veel gemakkelijker dan roosteren in een pan. Om de noten perfect te roosteren, moet je ze in een gelijkmatige dunne laag op een bakplaat verdelen. Hoe dunner de laag pinda's is, hoe beter deze zal worden geroosterd.
De meest ideale verdeling van pinda's bij het roosteren in de oven is om ze in één laag te stapelen.
Af en toe moet je de noten mengen door de bakplaat lichtjes te schudden. Maar het is niet nodig om te haasten met roeren en heel vaak de oven te openen. Dit vermindert de kwaliteit van het gebraad aanzienlijk. Het is voldoende om goed te luisteren, wanneer de schil van de noten begint te knetteren, moet je ze mengen.
Je moet noten niet langer dan vijfentwintig minuten in de oven bakken. Houd er rekening mee dat het frituurproces doorgaat totdat de hete noten zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, zelfs als ze er een beetje niet gaar uitzien. Het cruciale moment voor het koken van pinda's komt wanneer de noten uit de oven worden gehaald, want ze roosteren is slechts het halve werk. Je kunt de noten gewoon met zout bestrooien en roeren.
Sommige fijnproevers voegen, naast zout, noodzakelijkerwijs verschillende kruiden naar hun smaak toe.
In plaats van gewoon zout kun je zout gebruiken voor Koreaanse salades, dat veel kruiden bevat. Een verscheidenheid aan smaakmakers is ook geweldig: gemalen rode peper, chilipoeder of curry. Als je een totaal ongebruikelijke smaak wilt, kun je deze smaakmakers mengen met fijn geraspte kaas en de noten met dit mengsel bestrooien. De kaas plakt aan hete pindapitten en zorgt voor een ongewoon aromatische en smakelijke korst.
Bedek de pinda's na het toevoegen van de kruiden met een diepe kom en wikkel de bovenkant met een paar badstoffen handdoeken. Hoe langzamer de noten afkoelen, hoe aangenamer hun smaak zal zijn. De beste optie is om de pinda's een half uur of een uur te laten weken. Zet de noten daarna op een mooie schaal of vaas en serveer dit culinaire meesterwerk op tafel. Je kunt het gerecht versieren met figuurlijk gesneden stukjes kaas.
