Provençaalse kruiden geven de kip een kenmerkende mediterrane smaak. Het is gemakkelijk om kip met dergelijke kruiden te koken voor een gewoon diner en voor een soort feest.
Het is nodig
-
- Voor kippendrumsticks:
- 1 kg drumsticks
- 50 ml droge witte wijn
- 3 teentjes knoflook
- zout
- peper
- een theelepel van een kant-en-klaar mengsel van Provençaalse kruiden
- Voor het braden van hele Provençaalse kip:
- kippenkarkas
- 2 theelepels Provençaalse kruiden
- zout
- peper
- gevogelte stand of rooster met folie
- boter 30-40 g
- Voor kip in een plantaardige "bontjas":
- stukjes kip (ongeveer 600-700 g)
- 2 middelgrote uien
- 4 teentjes knoflook
- 5 middelgrote tomaten
- 2 theelepels Provençaalse kruiden
- 100 g ontpitte olijven
- zout
- peper
- 2 eetlepels. ik. plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Gebruik kipdrumsticks om snel te koken. Was en droog ze. Bereid de saus voor: meng geraspte knoflook met kruiden, zout en peper. Vul aan met wijn en olie. Wrijf de drumsticks in met de saus en leg ze in een ovenschaal. Schenk de rest van de saus over de kip. Bak de kip 40-45 minuten in de oven op 180-200°C. Garneer het afgewerkte gerecht met verse basilicum, serveer met gebakken aardappelen of groentesalade.
Stap 2
Voor een feestelijke tafel bak je hele kip met Provençaalse kruiden. Bij deze kookmethode stroomt overtollig vet naar beneden. Wrijf het gewassen en gedroogde kippenkarkas van binnen en van buiten in met zout, peper, knoflook en Provençaalse kruiden. Als je wilt dat de borsten sappiger zijn, doe dan wat boter onder je huid. Plaats het karkas op een driepoot, dek de bovenkant af met folie en zet de ovens neer. Als er geen driepoot is, plaats de kip dan op een rooster en plaats deze op een met folie beklede bakplaat om te voorkomen dat druipend vet verbrandt en vlekken in de oven maakt. In dit geval moet u de kip tijdens het bakken 2-3 keer omdraaien.
Open de folie aan het einde van het koken een beetje. Als de bovenkant niet bruin is, verwijder hem dan en bak tot hij goudbruin is. Bereken de totale kooktijd op basis van het gewicht van de kip, 30-35 minuten per 0,5 gewicht bij 180°C. Bepaal de bereidheid aan de hand van de kleur van het stromende sap, als het transparant is - haal de kip uit de oven en dek af met folie gedurende 10 minuten. Gedurende deze tijd zal het eindelijk klaar zijn en verzadigd zijn met sap. Daarna kan het in porties worden gesneden en geserveerd.
Stap 3
Kip met Provençaalse kruiden kan worden gebakken in een plantaardige "bontjas". Was het karkas en snij in porties. Bereid de groenten voor om te bakken: snijd de ui in halve ringen, de olijven in vieren, overgiet de tomaten met kokend water, schil en snijd ze elk in 4-6. Snijd de knoflookpartjes doormidden. Meng groenten, zout en voeg een theelepel Provençaalse kruiden toe. Bereid kippensaus: Combineer boter, knoflook en een lepel Provençaalse kruiden. Dump de stukjes kip in de saus. Leg de helft van de groenten in een ovenschaal en besprenkel met olie. Leg de kip erop en de rest van de groenten erop. Bedek de bovenkant met folie om te voorkomen dat de groenten uitdrogen. Bak de kip in een plantaardige "bontjas" 60-80 minuten op 180 ° C. Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd zonder een apart bijgerecht.
