Kippastroma kan gemakkelijk elke worst en ham vervangen. Het is niet alleen lekkerder dan gekochte worsten, maar ook onvergelijkbaar gezonder en kost ook een aantal keer goedkoper dan worsten uit de winkel.
Ingrediënten voor het maken van kippastroma:
- een grote kipfilet van 800 gram;
- 10 g kristalsuiker;
- 60 g zout;
- 1 liter koud water (gekookt);
- 1 tafel l geurloze zonnebloemolie;
- kruiden en specerijen: 3 stukjes kruidnagel, 3 laurierblaadjes, 1 onvolledige eetlepel droge Provençaalse kruiden, 6 zwarte peperkorrels en 3 stukjes piment, elk 1/4 theelepel gemalen pepers en rode peper.
Kip pastroma koken:
1. Maak eerst de pekel waarin het vlees wordt gemarineerd. Voeg hiervoor laurierblaadjes, suiker, zout, kruidnagel en piment en zwarte peperkorrels aan het water toe. Roer goed om de suiker en het zout op te lossen.
2. Doe kipfilet (zonder vel) in een kom met voorbereide pekel. Het is belangrijk dat het vlees volledig onder water staat. Laat het vlees 12 uur in de koelkast marineren.
3. Na het aangegeven tijdsinterval moet de borst uit het water worden gehaald en een beetje op keukenpapier of servetten worden gedroogd.
4. Op dit moment moet je de Provençaalse kruiden, een mengsel van paprika's en plantaardige olie mengen. Rasp de borst goed en gelijkmatig met dit geurige mengsel.
5. Bedek de bakplaat met folie, leg het vlees erop en bak in een zeer hete oven (230-240 graden).
6. Pastroma moet precies 15 minuten koken. Open de deur niet tijdens het koken of nadat de oven is uitgeschakeld.
7. Je kunt de afgewerkte pastroma pas uit de oven halen als deze volledig is afgekoeld (dit duurt ongeveer 2 uur)
De geurige en sappige pastroma kan zowel voor dagelijkse maaltijden als voor verschillende feestelijke feesten worden gebruikt.
